Modern Malts Distilling Future: Pioniere der Whisky-Innovation
Die Welt des Whiskys erlebt eine Renaissance durch neue Destillerien, die mit traditionellen Methoden brechen und frische Perspektiven in die Herstellung einbringen. Hier sind einige bemerkenswerte Beispiele:
Glasgow Distillery
Die Glasgow Distillery, die erste Whiskydestillerie in Glasgow seit über 100 Jahren, nutzt ihre urbane Umgebung, um einen modernen schottischen Single Malt zu schaffen. Sie kombiniert traditionelle Destillationsmethoden mit modernen Techniken und legt einen starken Fokus auf die Qualität der Zutaten und die Fassreifung, um komplexe und vielschichtige Whiskys zu produzieren.
Isle of Raasay Distillery
Diese junge Destillerie auf der malerischen Isle of Raasay in Schottland ist bekannt für ihre innovative Nutzung lokaler Ressourcen und ihren umweltfreundlichen Ansatz. Sie experimentiert mit verschiedenen Arten von Wasser, Hefe und Fassreifungen, um einzigartige Aromenprofile zu schaffen. Ihre Lage bietet zudem den Vorteil, einzigartige geografische und klimatische Bedingungen in ihre Whiskys zu integrieren.
Nc’Nean Distillery
Nc’Nean, eine unabhängige, biologische Destillerie in Schottland, setzt sich für Nachhaltigkeit und Innovation ein. Sie verwendet ausschließlich biologische schottische Gerste und erneuerbare Energien und strebt an, eine der nachhaltigsten Whiskydestillerien der Welt zu sein. Nc’Nean ist auch für die Produktion von Whisky in kleineren, experimentellen Batches bekannt, die oft neue Geschmacksrichtungen und Reifungsprozesse erforschen.
Lochlea Distillery
Die relativ neue Lochlea Distillery hat sich ebenfalls einen Namen gemacht durch ihre Fokussierung auf Qualität und lokale Produktion. Sie kontrolliert den gesamten Herstellungsprozess vom Anbau der Gerste bis zur Abfüllung, was eine seltene Verfolgung der „Farm-to-Bottle“-Philosophie in Schottland darstellt. Lochlea experimentiert ebenfalls mit verschiedenen Fassreifungen, um charakteristische Aromen zu entwickeln.