FRC - Dos Delinquentes Fidji 2006/2024 - 17 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 72.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce rhum issu d’un seul fût associe un vieillissement tropical aux Fidji à une maturation ultérieure sous le climat européen. South Pacific Distillery l’a distillé à partir de mélasse le 10 décembre 2006 dans des alambics pot still en cuivre de style jamaïcain. Le rhum a ensuite été placé dans un Bourbon Barrel de type fresh. Il a vieilli aux Fidji jusqu’en 2017, avant d’être transporté au Royaume-Uni, où sa maturation s’est poursuivie jusqu’en 2024. Après un total de 17 ans, le rhum de ce fût a été embouteillé à 72.5%, donnant 256 bouteilles, sans ajout de sucre, filtration à froid ni colorant.

Les fruits tropicaux mûrs rencontrent des impressions salines et maritimes, des olives et un chêne épicé. Les notes de goudron et de caoutchouc créent un contraste marqué avec la texture crémeuse. Quelques gouttes d’eau accentuent les impressions maritimes et font davantage ressortir la réglisse ainsi que les notes évoquant la graisse de machine.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l’air marin et les olives vertes se mêlent au goudron, à une touche de caoutchouc et à la réglisse. Les fruits tropicaux complètent ce bouquet maritime.
• Bouche: En bouche, le rhum est dense, velouté et crémeux. La banane mûre et l’ananas rencontrent les olives, le sel et une délicate note de poisson. Le goudron et le caoutchouc complètent les fruits, tandis que le poivre, le cacao et le chêne apportent une dimension épicée. Une onctuosité évoquant la pâtisserie apparaît en arrière-plan.
• Finale: La longue finale est chaleureuse, avec du pamplemousse amer, de l’air marin salin et une onctuosité persistante. De légères notes boisées, des olives, de la réglisse et un peu de caramel se prolongent. Une note de poudre de chocolat noir se révèle également.

Distillerie/Embouteilleur:

Le distillat provient de South Pacific Distillery, à Lautoka aux Fidji, aujourd’hui connue sous le nom de Rum Co. of Fiji, qui distille du rhum depuis 1980. La distillerie transforme de la canne à sucre cultivée localement et fait vieillir ses rhums sous le climat tropical dans une sélection d’anciens fûts de bourbon. Pour ce rhum, elle a utilisé ses alambics pot still en cuivre de style jamaïcain, équipés de retortes.

Dos Delinquentes est une série commune aux embouteilleurs indépendants Flensburg Rum Company et Wu Dram Clan. Flensburg Rum Company appartient à Oldman Spirits GmbH, à Jübek, et se consacre principalement aux embouteillages non sucrés issus d’un seul fût ou de petits lots, souvent à la force du fût. Oldman Spirits possède son propre chai ainsi que des installations d’embouteillage semi-automatiques et entièrement automatiques. Oldman Spirits a également embouteillé ce rhum fidjien pour le projet commun.

Faits: