FRC - Dos Delinquentes Guyana Enmore 1998/2024 - 26 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 49.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Trois types de fûts successifs distinguent cette édition Enmore EHP issue d’un fût unique. Distillé en 1998, le rhum est arrivé en Grande-Bretagne la même année et y a d’abord vieilli dans d’anciens fûts de bourbon. Il a été transféré dans des fûts d’armagnac en avril 2000, puis dans des barrels de rhum de deuxième remplissage en février 2008. Cette longue maturation continentale s’est achevée en 2024, après un total de 26 ans.

Le rhum provient de l’alambic Coffey Enmore à deux colonnes en bois et porte la marque historique EHP. Dos Delinquentes est un projet commun de Flensburg Rum Company et de Wu Dram Clan ; Enmore 1998/2024 a inauguré la série. Le fût unique sélectionné a donné 204 bouteilles au degré naturel de 49.3%. Ce rhum ne contient aucun additif, n’a pas été filtré à froid et est présenté dans une bouteille de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez apparaissent des fleurs jaunes et des pâtisseries sucrées, notamment des confiseries à la noix de coco et une génoise à la vanille. Des notes de pralines et de thé noir au lait suivent, avant que de discrètes touches terreuses ne se manifestent.
• Bouche: En bouche, la noix de coco et la douceur vanillée se mêlent à de discrètes notes de colle et de solvant. Une impression de levure reste perceptible en arrière-plan.
• Finale: La finale de longueur moyenne alterne entre une acidité évoquant le vinaigre et des impressions de canne à sucre et de bonbons fruités.

Distillerie/Embouteilleur:

Demerara Distillers Limited préserve au Guyana plusieurs installations de distillation historiques issues d’anciennes plantations sucrières. L’alambic Enmore en fait partie et fonctionne aujourd’hui au sein du complexe Diamond. Contrairement à un alambic à repasse, cet alambic Coffey distille en continu. Ses deux colonnes sont construites en bois Greenheart résistant. Fabriqué en 1880 selon le principe Coffey, il est le dernier exemplaire en bois de ce type encore en fonctionnement. La marque EHP rappelle Edward Henry Porter, l’ancien propriétaire de la plantation Enmore.

Flensburg Rum Company appartient à Oldman Spirits, à Jübek. Sous cette marque, l’entreprise se consacre principalement aux rhums non édulcorés issus de fûts uniques ou de petits lots, généralement proposés au degré naturel du fût. Outre son propre entrepôt de fûts, Oldman Spirits a mis en place des installations d’embouteillage semi-automatiques et entièrement automatiques et réalise aussi des embouteillages pour d’autres entreprises.

Wu Dram Clan réunit Boris, Sebastian et Taksad. Les trois dégustent d’abord les échantillons de fûts séparément, puis prennent une décision commune : un embouteillage ne voit le jour que si tous donnent leur accord. La collaboration avec les producteurs et la sélection directement dans leurs chais font partie de leur méthode. Pour Dos Delinquentes, ils associent cette sélection de fûts à Flensburg Rum Company.

Faits: