Rainforest 2024/2026 - Philippines Pure Single Rum - Ex-Chardonnay Casks - Habitation Velier

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 58% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

D’anciens fûts de Chardonnay et 20 mois de vieillissement tropical façonnent ce rhum Rainforest. Distillé en 2024, il provient exclusivement d’une seule distillerie et a été entièrement produit dans des alambics pot still. Cette distillation discontinue constitue le trait distinctif de la catégorie Pure Single Rum.

Ce rhum a été élaboré à partir de Manpu, une variété philippine de canne à sucre. La fermentation a duré neuf à onze jours, avec l’ajout de jeune muck, une matière de fermentation ayant mûri dans l’environnement tropical de Bukidnon. Les pertes annuelles par évaporation durant le vieillissement tropical en fût qui a suivi dépassent 10%.

Velier a embouteillé le rhum en 2026, brut de fût, à 58%. Il ne contient ni sucre ajouté ni colorant et n’a pas été filtré à froid. Cette édition limitée est proposée en bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau ; son étiquette crème présente les dessins d’alambics pot still caractéristiques de Habitation Velier.

Ce rhum se déguste pur, à température ambiante. Il est possible d’y ajouter une goutte d’eau selon ses préférences.

Notes de dégustation:

• Nez: La poire mûre et l’abricot séché apportent au nez son caractère fruité, tandis que le jus de canne à sucre ajoute des notes herbacées et vertes. Le miel et une vanille délicate complètent le bouquet, où se perçoit également une subtile touche d’agrumes. La première impression au nez associe la canne à sucre fraîche à des notes florales. Des raisins clairs et des zestes d’agrumes se distinguent également, avec une touche de pomme verte. De fines herbes, des fleurs blanches et un chêne discret restent en arrière-plan. Après un peu de temps dans le verre, le bouquet s’enrichit de nuances minérales ; une touche de fruits tropicaux devient alors également perceptible.
• Bouche: Le bois de cèdre et la noix de muscade donnent à la bouche son caractère épicé. Le caramel et la vanille se mêlent aux fruits secs et à la poire sucrée. L’acidité reste équilibrée. En bouche, le rhum est puissant et nettement défini. La canne à sucre fraîche, les fruits à noyau clairs et de fines notes d’agrumes complètent la poire. Des notes de pâtisserie au beurre et de bois discret accompagnent le caractère de la canne à sucre sans le masquer. Une fine note minérale accompagne les nuances épicées d’herbes et la touche de poivre.
• Finale: Dans la longue finale sèche, l’abricot et la vanille s’estompent harmonieusement avec le chêne épicé. De fines notes de zestes d’agrumes et des touches florales persistent en s’atténuant lentement. De légères notes d’amande, du poivre blanc et de la canne à sucre fraîche complètent la finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Rainforest Distillers se situe à Bukidnon, aux Philippines. Le maître distillateur Marc Schulze a fondé la distillerie en 2015. L’utilisation de la variété régionale de canne à sucre Manpu et la longue fermentation avec du muck donnent un aperçu concret des méthodes de production de ce rhum.

Habitation Velier met à l’honneur les rhums de distilleries individuelles et leurs méthodes de distillation en alambics pot still. La série souligne l’origine et la fabrication plutôt que d’assembler des rhums de différentes distilleries pour obtenir un style uniforme. Rainforest marque la première présentation de cette distillerie dans la série ; Velier assure le rôle d’embouteilleur pour cette édition.

Faits: