Ron Aldea Dark Rum 8 Barricas

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ron Aldea 8 Barricas repose sur la sélection de huit fûts de chêne. Ceux-ci ont auparavant contenu du vin rouge et accueillent les rhums pendant leur vieillissement selon le système solera. Après huit ans de maturation, les rhums sont assemblés ; l’assemblage obtenu repose ensuite huit mois supplémentaires. Le nom désigne donc cette sélection précise de fûts, et pas seulement la durée du vieillissement.

Cette mise en bouteille de La Palma associe un caractère léger et fruité à une influence boisée discrète. La vanille et les fruits secs foncés complètent les douces notes de banane, tandis qu’une touche de cannelle apporte un accent épicé. Le rhum est mis en bouteille sans colorant à 40% d’alcool, dans une bouteille de 0.7 litre. Il se déguste aussi bien pur que dans des cocktails à base de rhum ; la distillerie propose notamment une variante du Cuba Libre avec un sirop épicé et du jus de citron.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et le chêne se mêlent à des notes de fruits foncés évoquant les figues séchées et les raisins secs.
• Bouche: En bouche, le rhum est souple et rond. La banane et une douceur modérée s’accompagnent d’une pointe de cannelle.
• Finale: La finale est sèche et laisse une note boisée qui persiste un moment.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de Ron Aldea commence en 1936 à Gran Canaria. Manuel Quevedo Alemán fonde la Destilería San Nicolás après avoir acquis une expérience du sucre et du rhum notamment à Cuba, à Porto Rico et à Madère. Au milieu des années 1950, son fils Carmelo transfère la distillerie à San Andrés y Sauces, sur La Palma, où la canne à sucre reste disponible. Aujourd’hui, la quatrième génération de la famille Quevedo dirige Destilerías Aldea S.L.

Aldea transforme de la canne à sucre fraîchement coupée sur La Palma et utilise le jus de la première pression, appelé Guarapo. La fermentation contrôlée peut durer jusqu’à 30 heures. La distillation se fait au feu de bois, que le maître distillateur règle manuellement. En plus de son installation d’origine datant de 1936, la distillerie utilise une réplique plus grande construite en 2021 ; la production alterne entre ces deux colonnes de distillation.

Dans le chai, le Maestro Ronero José Quevedo évalue les rhums lors de dégustations régulières et décide de poursuivre leur vieillissement ou de les assembler. Aldea utilise l’eau de source de Marcos y Cordero pour ajuster le degré d’alcool avant la mise en bouteille. La distillerie laisse ensuite ses rhums reposer au moins deux mois pour permettre au distillat et à l’eau de s’intégrer.

Faits: