Ron Aldea Rum Familia 2007

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le Familia 2007 appartient à une gamme de rhums par laquelle la famille Quevedo rend hommage à l'héritage de son fondateur, Manuel Quevedo Alemán. Pour Familia, Aldea utilise exclusivement du Guarapo, le jus fraîchement pressé de la canne à sucre, et non de la mélasse. La production comprend l'assemblage de rhums provenant de différents fûts au cours du vieillissement ; les fûts de chêne français façonnent cette gamme.

Distillé à La Palma, ce rhum est issu du millésime 2007. Son caractère associe des impressions épicées et fruitées au tabac et à une chaleur terreuse discrète. Il ne contient aucun colorant et titre 43%. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la cannelle et les fruits secs s'associent à une note sombre, légèrement balsamique.
• Bouche: En bouche, le tabac et les notes d'épices sèches caractérisent le rhum. Une discrète chaleur terreuse complète ces impressions.
• Finale: La longue finale reste épicée et sèche, avec des notes persistantes de tabac.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de Destilerías Aldea commence à Gran Canaria : Manuel Quevedo Alemán y fonde la Destilería San Nicolás en 1936, après avoir acquis de l'expérience à Cuba, à Porto Rico et à Madère. Au milieu des années 1950, son fils Carmelo transfère l'activité à San Andrés y Sauces, sur La Palma, où la canne à sucre est encore cultivée. Depuis le début des années 1990, la quatrième génération de la famille travaille dans l'entreprise et a élargi la gamme avec des rhums vieillis et de petites éditions spéciales.

Aldea travaille le jus obtenu lors du premier pressage de la canne à sucre. La fermentation contrôlée peut durer jusqu'à 30 heures ; elle est suivie d'une distillation au feu de bois ; le maître distillateur règle ce feu manuellement. Outre son installation d'origine datant de 1936, la distillerie utilise aujourd'hui une réplique plus grande, construite en 2021. Dans le chai, José Quevedo déguste régulièrement les rhums et décide du moment où ils seront embouteillés ou assemblés pour poursuivre leur vieillissement. Aldea utilise l'eau de source de Marcos y Cordero pour ajuster leur degré d'alcool ; les rhums reposent ensuite pendant au moins deux mois.

Faits: