Zacapa Edicion Negra ohne Tube

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Les fûts de chêne américain brûlés deux fois donnent à Zacapa Edición Negra son caractère nettement fumé. Inspirée des paysages volcaniques du Guatemala, cette édition réunit des rhums vieillis entre six et 24 ans. Cette plage d’âge concerne les composants de l’assemblage, et non un âge unique du rhum fini.

Le vieillissement selon le Sistema Solera conjugue plusieurs influences de fûts. Edición Negra fait appel à des fûts de chêne américain ayant contenu du whiskey, dont des fûts brûlés, ainsi qu’à d’anciens fûts de xérès Oloroso et de vin Pedro Ximénez. S’y ajoutent d’anciens fûts de whiskey spécialement brûlés et fumés. Ce traitement des fûts façonne l’association de fumée, de bois et d’épices, à laquelle répondent le chocolat et les fruits secs.

Ce rhum titre 43% et est proposé ici dans une bouteille de 0.7 litre sans étui tubulaire. Il se déguste pur ou sur glace et apporte aussi une note fumée aux cocktails classiques à base de spiritueux bruns.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits caramélisés, les prunes et les raisins secs rencontrent de douces notes fumées.
• Bouche: En bouche, le bois, les épices et la fumée s’associent au chocolat et aux fruits secs pour former un ensemble équilibré.
• Finale: La finale est puissante, tout en restant douce et persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Zacapa a été créé en 1976 à l’occasion du centenaire de la ville guatémaltèque du même nom. La fabrication commence avec la canne à sucre du sud du pays : plutôt que la mélasse, Zacapa utilise le premier pressage de la canne. La fermentation fait appel à une souche de levure initialement obtenue à partir d’ananas.

Après la distillation, le rhum quitte les basses terres pour rejoindre le chai de vieillissement House Above the Clouds, situé à environ 2 300 mètres d’altitude. Il y mûrit dans un climat montagnard plus frais et humide. La Master Blender Lorena Vásquez élabore les assemblages et sélectionne des fûts aux contenus précédents et aux degrés de chauffe variés. Elle peut ainsi façonner les caractéristiques aromatiques et structurelles de chaque rhum Zacapa. La mise en bouteille a lieu à Mixco.

Faits: