A1710 Rhum La Perle Fine

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 67.5% | Colorant: Non

Particularités:

La double distillation et l'embouteillage sans dilution façonnent le caractère de La Perle Fine. Pour ce rhum agricole blanc, la canne à sucre est coupée à la main et pressée une seule fois. Le jus frais fermente pendant cinq à sept jours avant de subir deux distillations dans un alambic en cuivre, espacées de plusieurs jours.

Le rhum est embouteillé à son degré naturel de distillation de 67.5%. La canne à sucre est issue de l'agriculture biologique. Malgré son degré élevé, La Perle Fine offre une bouche douce et crémeuse, marquée par la poire, la pêche blanche et des touches florales.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez expressif évoque la canne à sucre fraîchement pressée et les fruits mûrs à chair blanche.
• Bouche: L'attaque est douce et crémeuse. La poire, la pêche blanche et les notes florales caractérisent cette bouche ronde.
• Finale: La saveur de canne à sucre fraîche persiste dans une longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

A1710 produit ses rhums à l'Habitation du Simon, en Martinique. La distillerie occupe un bâtiment restauré du XVIIIe siècle, autrefois consacré à la production de sucre. Son alambic charentais en cuivre, baptisé La Belle Aline, associe une chaudière à une colonne à sept plateaux, elle aussi en cuivre.

Pour ses rhums blancs, la distillerie transforme aussi bien ses propres cannes à sucre que celles livrées par de petits agriculteurs voisins. Récoltées à la main, les tiges sont pressées le jour même dans un moulin à trois rouleaux afin de préserver la fraîcheur du jus et de limiter son oxydation. Pour la lente fermentation qui suit, A1710 utilise des cuves refroidies et des levures sélectionnées. L'embouteillage des rhums blancs a également lieu sur le domaine.

Faits: