Rhum Appleton 15 ans Black River Casks

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Colorant: Oui

Particularités:

Avec Black River Casks, Appleton Estate rend hommage à la rivière dont l’eau filtrée par le calcaire sert à élaborer ses rhums. Composé par Joy Spence, cet assemblage réunit des rhums sélectionnés issus d’alambics à repasse et à colonne, tous vieillis au moins 15 ans sous le climat tropical jamaïcain. L’âge indiqué correspond donc au rhum le plus jeune de l’assemblage, et non à un âge moyen.

Le vieillissement s’effectue dans des fûts sélectionnés en chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon. Ce rhum ample est embouteillé à 43%, sans arômes ajoutés. Sa robe cuivrée présente des reflets dorés. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un emballage cadeau ; le rhum se déguste pur ou sur glace.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle d’abord des amandes et des noisettes torréfiées. Viennent ensuite l’écorce d’orange et la vanille, accompagnées de fines touches de café torréfié et de mélasse.
• Bouche: En bouche, les noisettes torréfiées et le chocolat noir rencontrent une orange juteuse. Des notes prononcées de vanille et de caramel complètent les saveurs.
• Finale: En finale, de délicates notes épicées se mêlent au fruit et à un chêne discret. Le rhum s’achève sur une onctuosité persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Appleton Estate se situe dans la Nassau Valley, au cœur de la Jamaïque. La première distillation documentée sur le domaine remonte à 1749. Aujourd’hui encore, les rhums sont produits sur ce seul domaine. Le paysage calcaire et la source d’eau naturelle caractérisent ce lieu au même titre que son climat tropical de vieillissement.

Pour la fermentation, Appleton Estate associe la mélasse à une eau de source filtrée par le calcaire et à sa propre levure de culture. La mélasse est obtenue par l’intermédiaire d’une association professionnelle locale. Différents distillats sont ensuite produits dans des alambics à repasse en cuivre et des colonnes de distillation. Les distillats d’alambics à repasse contribuent à la note caractéristique d’écorce d’orange. Maître assembleuse depuis 1997, Joy Spence sélectionne avec son équipe les fûts destinés aux assemblages. Le fabricant est J. Wray & Nephew Ltd.

Faits: