Appleton Estate 12 ans Fûts Rares

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Colorant: Oui

Particularités:

Pour Rare Casks, la Master Blender Joy Spence assemble des rhums sélectionnés, distillés en alambic à repasse et en colonne, qui ont vieilli au moins douze ans sous le climat tropical de la Jamaïque. L’âge indiqué correspond au rhum le plus jeune de l’assemblage, et non à son âge moyen. Le vieillissement s’effectue dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon.

Ce rhum est élaboré sans arômes ajoutés et mis en bouteille à 43%. Dans le verre, il présente une robe bronze profond aux reflets dorés et acajou.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur le chêne toasté, les fruits secs et la noisette. Le cacao noir, la mélasse, le zeste d’orange et la vanille se révèlent ensuite, avec une discrète nuance de café.
• Bouche: En bouche, le chêne, les fruits secs et l’orange se retrouvent. Ils sont suivis de vanille crémeuse, de mélasse et de zeste d’orange, accompagnés d’une touche de chêne toasté.
• Finale: La finale se prolonge longuement, ample et douce-amère.

Distillerie/Embouteilleur:

Appleton Estate se situe dans la Nassau Valley, en Jamaïque. La production de rhum sur le domaine est attestée depuis 1749. Le sous-sol calcaire de la vallée filtre l’eau de la source naturelle du domaine utilisée pour la production.

Appleton Estate s’approvisionne en mélasse auprès d’une association professionnelle locale. La fermentation fait appel à l’eau de source et à une souche de levure propre au domaine, transmise de génération en génération. Différents distillats sont ensuite obtenus dans des alambics à repasse en cuivre et dans des colonnes. Les distillats issus des alambics à repasse contribuent à la note de zeste d’orange caractéristique des rhums.

Joy Spence a rejoint Appleton Estate en 1981 comme chimiste en chef, avant d’être nommée Master Blender en 1997, devenant ainsi la première femme à occuper cette fonction dans l’industrie des spiritueux. Avec son équipe, elle sélectionne personnellement les fûts destinés aux assemblages.

Faits: