Auchentoshan 2007, 15y.o North Star

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 54 % vol. | Filtration à froid: Non

Particularités:

Cette édition issue d’un fût unique a entièrement vieilli dans une barrique de vin rouge. Distillé en octobre 2007, cet Auchentoshan a été embouteillé pour Shinanoya en septembre 2023, après quinze ans de maturation. Cette édition de la Cask Series 023 a donné 295 bouteilles à 54 % vol., au degré du fût ; le whisky est sans colorant et n’a pas été filtré à froid.

Le profil du whisky va de la pomme et de la poire pochée au vieux cuir, à la fumée de pipe, au beurre et aux fruits noirs. En bouche, le cidre, les biscuits à l’avoine et le poivre blanc rencontrent le tabac doux, des notes de vin et de sherry, la terre et la suie. La cendre et le bois grillé portent la finale longue et sèche.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle de la pomme et de la poire pochée aux côtés de vieux cuir, de fumée de pipe, de beurre, de fruits noirs et d’herbes séchées.
• Bouche: En bouche, le cidre, les notes cireuses, le poivre blanc et les biscuits à l’avoine s’associent au tabac doux, aux notes de vin et de sherry, à la terre et à la suie.
• Finale: La finale longue et sèche associe la cendre, le chêne et le bois grillé à une persistance chaude et fumée ainsi qu’à une fine amertume.

Distillerie/Embouteilleur:

Les origines de l’Auchentoshan Distillery, près de Glasgow, remontent à la Duntocher Distillery, qui a obtenu sa licence en 1823 avant de prendre le nom d’Auchentoshan en 1834. La distillerie travaille avec de l’orge non tourbée, délicatement touraillée, et pratique la triple distillation. Le distillat final atteint environ 81 % vol. avant le début de la maturation en fût.

Iain Croucher a fondé North Star Spirits à Glasgow en 2016 en tant qu’embouteilleur indépendant. Outre ses éditions issues de fûts uniques, l’entreprise propose la gamme de blended malts Vega et la gamme de blended Scotch Spica. Pour cette sélection, North Star Spirits a embouteillé pour Shinanoya l’Auchentoshan provenant de la barrique de vin rouge.

Faits: