Bache-Gabrielsen XO Premium Mini

Volume: 0.05 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le XO Premium de Bache-Gabrielsen réunit des eaux-de-vie de cognac longuement vieillies dans un assemblage tout en rondeur. Il est élaboré à partir de raisins Ugni-Blanc provenant principalement du cru Fins Bois. Les eaux-de-vie passent de nombreuses années en fûts de chêne ; ce long vieillissement développe aussi le rancio caractéristique des vieux cognacs.

La miniature contient 0.05 litre et permet de découvrir le XO Premium dans un petit format de dégustation. Le cognac est embouteillé à 40%, sans colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le jasmin et l’iris se mêlent à la banane et au pruneau. Des noisettes grillées, des fruits confits, des amandes et du moka complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le cognac se montre puissant, avec une fine note de rancio issue de son long vieillissement en fûts.
• Finale: La finale souple associe le foin coupé et le miel aux tanins du bois.

Distillerie/Embouteilleur:

Bache-Gabrielsen associe ses racines norvégiennes à son ancrage à Cognac, en Charente. Thomas Bache-Gabrielsen a fondé la maison en 1905, après avoir acquis la maison de cognac A. Edmond Dupuy avec son compatriote Peter Rustad. En 2009, la direction est passée à Hervé Bache-Gabrielsen, représentant de la quatrième génération familiale.

Maison de négoce et d’élevage de cognac, Bache-Gabrielsen travaille exclusivement avec des viticulteurs qui distillent eux-mêmes leurs eaux-de-vie. Le maître de chai sélectionne les eaux-de-vie, suit leur vieillissement en fûts et compose les assemblages. Le choix du chêne et l’humidité des chais comptent parmi les paramètres importants de ce travail. Depuis 2015, la maison dispose de trois chais supplémentaires à Louzac-Saint-André, près de Cognac, dont un consacré à l’assemblage ; elle maîtrise ainsi entièrement le stockage et le vieillissement.

Faits: