Balmenach 9 ans Oloroso Cask - Ténèbres !

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 56.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L'affinage dans de petits fûts Octave de xérès Oloroso caractérise ce Balmenach de neuf ans de la gamme Darkness. Cette maturation complémentaire apporte au Single Malt du Speyside des notes de fruits sombres, de fruits à coque et d'épices douces. Des accents floraux complètent ce whisky puissant et non fumé.

Pour son affinage, Darkness utilise des fûts de xérès spécialement réduits à une capacité de 50 litres. Par rapport au volume de liquide, ces petits fûts offrent une surface intérieure de bois plus importante qu'un grand fût de xérès de type Butt. Les échanges entre le whisky et le fût sont ainsi plus intenses. Les neuf ans correspondent à la durée totale de maturation de cette cuvée, affinage Oloroso compris.

Le whisky est mis en bouteille à 56.6%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Sa couleur provient de la maturation en fût. La bouteille contient 0.5 litre et est livrée avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez évoque un gâteau aux fruits à coque tout juste sorti du four, recouvert d'un généreux glaçage au chocolat. Le lilas, la lavande et des notes fruitées s'y ajoutent, accompagnés de cannelle et de chêne.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample. Le pain grillé au beurre de cacahuète et à la confiture côtoie des fruits à coque enrobés de chocolat, des cerises et une abondance de fruits séchés. Le sirop de figue et le miel de bruyère complètent sa douceur, tandis que les notes épicées du chêne et les clous de girofle apportent des accents épicés.
• Finale: Les arômes de xérès et les notes de fruits à coque persistent dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Balmenach se situe près de Cromdale, dans le Speyside. La distillerie est issue d'une exploitation agricole dont la production de whisky, auparavant clandestine, a obtenu une licence au nom de James MacGregor en 1824. Après sa fermeture en 1993, Inver House a repris la distillerie en 1997 ; la production a redémarré l'année suivante.

De longues fermentations, des alambics relativement petits fonctionnant à un rythme soutenu et des condenseurs traditionnels de type worm tub font partie des méthodes de Balmenach. La vapeur d'alcool se condense dans ces serpentins refroidis par l'eau. Cette méthode contribue au caractère riche et savoureux du distillat, apprécié pour les assemblages et également bien adapté à la maturation dans d'anciens fûts de xérès.

Darkness est l'embouteilleur indépendant de cette cuvée. La gamme privilégie une maturation complémentaire dans de petits fûts de xérès spécialement reconstruits afin de mettre nettement en valeur l'influence du fût. Balmenach fournit le Single Malt, tandis que Darkness se charge de la sélection et de la mise en bouteille de cette cuvée.

Faits: