Balvenie 18 y.o. PX Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’affinage en Pedro Ximénez Sherry Butts complète la longue maturation de ce Balvenie en chêne américain. Le whisky passe d’abord 18 ans dans des fûts traditionnels de type Barrel en chêne américain, où il développe des notes de miel et de vanille. Il séjourne ensuite plusieurs mois dans des fûts de type Butt ayant contenu du sherry Pedro Ximénez. Cette seconde maturation apporte du fruit, des épices et une texture sirupeuse en bouche.

Ce single malt non fumé est embouteillé à 48.7% dans une bouteille de 0.7 litre et présenté dans un tube cadeau. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant. Des notes de confiture de fruits rouges accompagnent la confiture de figues.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la lavande, la mandarine et les figues mûres se mêlent au miel et à la vanille. Une discrète note de clou de girofle complète ces arômes.
• Bouche: La confiture de figues et les fruits confits dominent une bouche intense. La texture est sirupeuse et la vanille crémeuse. De délicates notes de clou de girofle et une touche de chêne complètent l’ensemble.
• Finale: La vanille et les fruits noirs persistent longuement. Une légère sécheresse du chêne apporte un contrepoint plus sec.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1892, The Balvenie se trouve à Dufftown, dans le Speyside écossais. La distillerie perpétue cinq savoir-faire complémentaires : la culture de sa propre orge, le maltage traditionnel au sol, la tonnellerie, le travail du cuivre et le travail du Malt Master sur les fûts. La transformation des céréales comme l’entretien des alambics et des fûts font ainsi partie du savoir-faire artisanal qui façonne ses whiskys.

Pour le Pedro Ximénez Cask, David C. Stewart MBE a sélectionné des fûts de type Butt ayant contenu du sherry PX. Son travail avec des fûts aux contenus précédents variés réunit ici les notes de miel et de vanille de la première maturation et l’influence fruitée et épicée de l’affinage au sherry.

Faits: