Rhum Belize 14 ans XO - T.Sonthi

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Colorant: Non

Particularités:

Son vieillissement relie le Belize à l'Allemagne : distillé à partir de mélasse, le rhum passe d'abord 14 ans dans d'anciens fûts de bourbon en chêne blanc américain, sous le climat tropical de son pays d'origine. Il reçoit ensuite une finition dans d'anciens fûts de madère en Allemagne. Cette seconde étape en fût apporte des accents fruités au rhum déjà vieilli.

Le Belize XO est légèrement édulcoré et contient moins de 20 grammes de sucre par litre. Sa couleur sombre provient en revanche exclusivement du vieillissement en fût ; aucun colorant n'est ajouté. Le rhum est mis en bouteille à 43%, dans une bouteille de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des notes prononcées de fruits tropicaux mûrs, accompagnées de chêne toasté et épicé.
• Bouche: En bouche, les fruits exotiques se mêlent au bois toasté, à des notes de chêne légèrement douces et au chocolat. De délicates notes torréfiées et du cacao complètent cette douceur épicée.
• Finale: La longue finale est douce et ample, avec des impressions fruitées et épicées qui persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Le rhum est distillé chez Travellers Liquors au Belize. L'histoire de l'entreprise commence en 1953 avec une boutique de rhum ouverte par Omario Perdomo à l'entrée de Belize City. Il y commence à assembler ses propres rhums et à les commercialiser sous ses propres marques. En 1989, Travellers reprend la distillerie existante de Belmopan et la modernise. L'entreprise possède des chais de vieillissement à Belmopan et à Belize City et fournit également du rhum à des marques européennes.

Thomas Sontheimer, de Laupheim, est à l'origine de T.Sonthi. Pour le Belize XO, il associe le rhum de Travellers Liquors à un vieillissement supplémentaire en Allemagne : la finition en fûts de madère fait partie de son travail sur cette cuvée.

Faits: