Belshazzar Vermouth Rouge

Volume: 0.75 litre | Teneur en alcool: 18% | Colorant: Non

Particularités:

Des vins du sud du pays de Bade et des eaux-de-vie de fruits de la Forêt-Noire constituent la base de ce vermouth rouge. Belsazar Red associe une cuvée de Muskateller et une cuvée de vin rouge à des extraits de plantes et à du moût de raisin régional. Les vins proviennent du Kaiserstuhl et du Markgräflerland. Le moût de raisin apporte sa propre saveur en plus de sa douceur ; l’ajout d’eau-de-vie de vin augmente sa teneur en alcool et empêche ainsi la fermentation. Le dosage élevé en fûts de chêne, composé de moût de raisin, de réserve sucrée et d’alcool à haut degré, apporte des notes de raisin et de bois évoquant le xérès. Des eaux-de-vie de fruits Schladerer complètent l’assemblage.

Les extraits de plantes sont préparés dans de grandes bonbonnes en verre, l’absinthe jouant un rôle central. Le mélange assemblé repose ensuite dans des récipients en grès. Les ingrédients peuvent ainsi se fondre sans acquérir d’arômes boisés supplémentaires.

Ce vermouth rouge rubis associe douceur, épices et touches amères. Outre la vanille, l’orange confite et le chocolat noir, il révèle du macis, du caramel foncé et des cerises mûres. Des fruits rouges complètent son caractère fruité. Il se déguste frais ou dans des cocktails classiques comme le Negroni et le Manhattan. Après ouverture, la bouteille doit être conservée au réfrigérateur.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile des notes chaleureuses de vanille et un parfum d’oranges confites.
• Bouche: En bouche, le chocolat noir et la cannelle rencontrent une touche de clou de girofle.
• Finale: Des cerises à pleine maturité et des notes épicées persistent dans une finale légèrement amère.

Distillerie/Embouteilleur:

Belsazar est né de l’initiative de Sebastian Brack et Maximilian Wagner, qui ont collaboré avec la distillerie Schladerer, en Forêt-Noire, pour concrétiser leur idée de vermouth. Philipp Schladerer a apporté son savoir-faire en matière de production ainsi que les eaux-de-vie de fruits de l’entreprise familiale. L’histoire de cette distillerie située à Staufen remonte à 1844.

Chez Schladerer, les vins, les extraits de plantes, les eaux-de-vie de fruits et le moût de raisin sont équilibrés pour élaborer Belsazar. Chaque plante macère dans l’alcool pendant une durée adaptée afin d’en extraire les arômes propres. Avant la mise en bouteille, le vermouth est filtré ; le débit et la température sont contrôlés pour concilier limpidité, saveur et texture en bouche.

Faits: