Brandy de Poire Mayor Bio - Spiritueux Fins

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La poire Bürgermeister, également appelée Köstliche von Charneux, est à la base de cette eau-de-vie de fruits biologique monovariétale. Les fruits proviennent de la région de l’Altes Land et sont récoltés début septembre. Feingeisterei utilise neuf kilogrammes de poires pour produire un litre d’eau-de-vie. Après leur broyage et leur mise en cuve, les fruits fermentent à basse température pendant cinq semaines.

La matière fermentée est ensuite distillée deux fois dans un alambic en cuivre chauffé au bois. Le cœur de chauffe est sélectionné pour l’eau-de-vie finale. Embouteillée à 40% d’alcool, elle ne contient ni sucre ajouté, ni arômes ajoutés, ni colorants.

Aux côtés de la poire se révèlent une fraîcheur herbacée et une touche de melon miel, avant une douceur juteuse et une note d’amande légèrement amère. D’autres nuances évoquent le coing, les fleurs blanches et une pointe de chêne. Pour une dégustation pure, un verre de dégustation en forme de tulipe et une température de service de 18–20 °C sont recommandés.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est net et pur, avec de la poire fraîche et une note légèrement herbacée.
• Bouche: En bouche, une saveur de poire délicatement amère occupe le premier plan.
• Finale: La finale est longue et puissante. Une douceur discrète et une légère amertume accompagnent la persistance, qui évoque aussi des pâtisseries à l’amande amère.

Distillerie/Embouteilleur:

Depuis 2012, Martina et Fabian Rohrwasser produisent des spiritueux sous le nom Feingeisterei au domaine Gut Basthorst. Ils distillent eux-mêmes leurs spiritueux dans leur distillerie chauffée au bois et travaillent avec des matières premières certifiées biologiques. Les arômes ajoutés et autres additifs ne font pas partie de leur démarche. Avec la création de FARO-Whisky Distillery, ils développent leur activité de distillation.

Faits: