Eau-de-vie de poire Williams Christ BIO - spiritueux fins

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Non

Particularités:

Des poires Williams-Christ à pleine maturité, provenant des environs de Lindau, au bord du lac de Constance, constituent la base de cette eau-de-vie de fruits bio. Le jour même de leur récolte, les fruits sont lavés à l’eau froide, équeutés et broyés. Le moût, qui contient les pépins, fermente ensuite pendant quatre semaines à basse température grâce à des levures naturelles.

La double distillation se déroule dans un alambic en cuivre chauffé au bois. Seul le cœur de distillation est retenu pour l’eau-de-vie finale. Feingeisterei n’ajoute ni sucre, ni arômes, ni autres additifs. Cette eau-de-vie de poire limpide est mise en bouteille à 40% d’alcool dans des bouteilles de 0.5 litre.

Au fruité de poire mûre s’ajoutent des notes de fleur de cannelle et une délicate touche d’amande amère. Le coing, les fleurs blanches et une pointe d’agrumes complètent la palette aromatique. Pour la déguster pure, une température de 18–20 °C et un petit verre à Bourgogne conviennent bien. Cette eau-de-vie peut aussi accompagner un fromage de chèvre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l’intense douceur fruitée des poires Williams-Christ mûres domine, accompagnée de fines notes épicées.
• Bouche: En bouche, un arôme ample et persistant de poire se déploie. L’eau-de-vie est équilibrée et possède une présence affirmée.
• Finale: La finale se prolonge sur le fruit et laisse une impression réconfortante.

Distillerie/Embouteilleur:

Feingeisterei produit des spiritueux à Gut Basthorst depuis 2012. Martina et Fabian Rohrwasser sont à l’origine de l’entreprise. La distillerie distille elle-même ses spiritueux et utilise le chauffage au bois. Ses matières premières sont issues de l’agriculture biologique et elle n’ajoute ni arômes ni additifs. Outre les eaux-de-vie de fruits et les spiritueux de type Geist, sa gamme comprend notamment du gin, du Korn, du rhum et du whisky.

Faits: