Gin Bombay Saphir

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Non

Particularités:

Bombay Sapphire acquiert ses arômes par infusion à la vapeur, plutôt que par macération et ébullition des ingrédients botaniques dans l'alcool. La vapeur d'alcool traverse des paniers en cuivre perforés contenant les ingrédients végétaux et se charge de leurs huiles essentielles. Elle est ensuite condensée pour retrouver sa forme liquide.

La recette associe genièvre, zeste de citron, graines de coriandre, racine d'iris, racine d'angélique, amandes amères, réglisse, cannelle de Chine, poivre cubèbe et graines de paradis. Le poivre cubèbe de Java et les graines de paradis d'Afrique de l'Ouest comptent parmi ses ingrédients épicés caractéristiques. Ce London Dry Gin est embouteillé à 40% d'alcool dans son emblématique bouteille bleue de 0.7 litre. Il se déguste par exemple en Gin & Tonic ou en Tom Collins.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le genièvre et le zeste de citron se mêlent à la garniture sucrée et acidulée d'une tarte au citron meringuée. Des notes de poivre noir et blanc ainsi que d'épices indiennes accompagnent ces arômes, complétés par une légère touche végétale.
• Bouche: En bouche, le gin débute avec délicatesse, légèreté et une légère douceur, sur des notes discrètes de genièvre, de zeste de citron et de coriandre. Un piquant marqué de poivre et de piment se manifeste ensuite, accompagné de notes de légumes cuits.
• Finale: La finale laisse persister un genièvre évoquant le pin et un mélange d'épices poivrées. Une touche de lavande complète ce retour épicé.

Distillerie/Embouteilleur:

Bombay Sapphire repose sur une recette datant de 1761. La Bombay Sapphire Distillery se trouve à Laverstoke Mill, dans le Hampshire, en Angleterre. Ce site historique a produit du papier destiné aux billets de banque pendant plus de deux siècles. Après sa restauration, la distillerie a également ouvert ses portes aux visiteurs en octobre 2014. Deux serres entrelacées, conçues avec Thomas Heatherwick et son studio, présentent les plantes à l'origine des dix ingrédients botaniques.

La distillerie utilise de l'alcool neutre de blé pour la distillation. Les ingrédients botaniques sont disposés à la main en couches dans les paniers en cuivre : les plus volumineux forment la base, tandis que les ingrédients en poudre sont placés au-dessus. Le personnel détermine le passage des têtes au cœur, puis aux queues de distillation, en évaluant des échantillons à l'odorat ; le système informatique assure la surveillance du procédé. La production associe ainsi contrôle technique et décisions sensorielles à l'alambic.

Faits: