Botran Solera n°18

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Le vieillissement dans plusieurs types de fûts façonne Botran No. 18 Reserva de la Familia. Cet assemblage réunit des rhums âgés de cinq à dix-huit ans, vieillis selon une méthode solera adaptée, appelée Añejamiento Dinámico. Le rhum est ainsi transféré d’un fût à l’autre pendant sa maturation. Les fûts utilisés ont auparavant contenu du whiskey américain, certains ayant reçu une chauffe moyenne, du xérès Oloroso ou du porto Tawny. Le nombre 18 ne désigne donc pas l’âge minimum de l’ensemble de l’assemblage.

Le rhum est élaboré à partir de jus de canne à sucre concentré, appelé Virgin Sugar Cane Honey, et non de mélasse. Botran n’ajoute pas de sucre après l’élaboration. Cette mise en bouteille est dédiée à Don Venancio, l’aîné des cinq frères Botran. Sa robe acajou présente des reflets rougeâtres ; ce rhum se déguste pur ou sur glace.

Notes de dégustation:

• Nez: Le sirop d’érable et les arômes caramélisés se révèlent d’abord. Après un peu de temps dans le verre, le chocolat noir les rejoint. Le bois, le cacao et la vanille enrichissent le bouquet, auxquels s’ajoutent des fruits rouges et des senteurs épicées.
• Bouche: En bouche, le rhum est sec et puissant. Les pruneaux et le chocolat noir se mêlent aux fruits caramélisés, au sirop d’érable, aux épices et au cacao ; de délicates notes de fruits rouges complètent les saveurs.
• Finale: Le chêne toasté et le chocolat noir persistent en finale, accompagnés de notes caramélisées et de fruits rouges.

Distillerie/Embouteilleur:

Cinq frères ayant émigré d’Espagne au Guatemala ont fondé Botran en 1940. Toutes les étapes, de la culture de la canne à sucre à la mise en bouteille, se déroulent au Guatemala : la culture, la fermentation et la distillation à Retalhuleu, le vieillissement dans les hautes terres de Quetzaltenango et la mise en bouteille à Mixco, près de Guatemala City. Botran bénéficie de l’appellation d’origine protégée Ron de Guatemala.

Les variétés de canne à sucre Chapina et La Preciosa utilisées pour la production sont récoltées entre novembre et mai. La fermentation contrôlée par lots dure de 100 à 120 heures, puis la distillation s’effectue dans des installations comportant des sections en cuivre. Casa Botran se trouve à environ 2 300 mètres d’altitude. Les rhums y vieillissent à une température moyenne de 14 °C, dans le climat relativement frais des hautes terres. Industria Licorera Quezalteca, S.A. est le fabricant de cette cuvée.

Faits: