Série intemporelle Bowmore 29 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 53.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Bowmore de la Timeless Series réunit deux influences de fûts : des fûts de chêne européen ayant contenu du sherry et des barrels de chêne américain ayant contenu du bourbon. Les fûts ont été remplis en 1991 et 1992, et le single malt a mûri pendant 29 ans. Les fruits noirs, avec notamment des notes évoquant des raisins secs macérés dans le sherry, se mêlent au cacao et à l'orange amère. En bouche, douceur, tourbe et sel marin se côtoient.

Présentée en 2023, cette édition compte 3 000 bouteilles dans le monde et a été embouteillée à 53.7%, au degré naturel du fût. Le whisky n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant. Le coffret noir reprend la forme d'un sablier et contient, à côté de la bouteille de 0.7 litre, un sablier de trois minutes. Il invite à consacrer trois minutes à la découverte du nez avant la première gorgée. Cette sortie est née d'une collaboration avec la pianiste et compositrice Hania Rani.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des fruits noirs et des notes douces de cacao. L'orange amère, les fleurs de cerisier et la réglisse complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, une douceur prononcée se mêle à la tourbe et au sel marin. Les saveurs sont riches et offrent de multiples facettes.
• Finale: La longue finale réchauffe d'abord la bouche. La tourbe laisse ensuite une impression sèche, tandis que le sel demeure sur les lèvres.

Distillerie/Embouteilleur:

Située sur Islay, au bord du Loch Indaal, Bowmore est la plus ancienne distillerie de l'île. Sa première mention écrite remonte à 1779. David Simson, qui avait déjà pris des terres à bail en 1766, a notamment investi dans un approvisionnement en eau provenant de la rivière Laggan. Au XIXe siècle, William et James Mutter ont développé la petite exploitation pour en faire une distillerie commerciale de plus grande taille.

Bowmore possède sa propre aire de maltage au sol, où l'orge est retournée à la main toutes les quatre heures. La tourbe utilisée pour sécher le malt contribue au caractère fumé. La fermentation se déroule dans six grandes cuves en pin d'Oregon. Quatre alambics servent à la distillation ; seul le cœur du distillat est sélectionné pour la mise en fût. Parmi les chais historiques figure le No. 1 Vaults, situé directement sur la rive du Loch Indaal.

Faits: