Rhum Trinidad Caroni Quarterdeck 1998/2022 - 24 ans - #37 (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition Quarterdeck provient d’un seul fût de chêne de la Caroni Distillery. Le rhum a été distillé sur l’île de Trinidad le 30 janvier 1998, à partir de mélasse, dans un alambic à colonne, puis a vieilli pendant 24 ans. Duncan Taylor a embouteillé le rhum du fût numéro 37 le 18 février 2022. L’édition mondiale compte 281 bouteilles.

Le rhum a été embouteillé brut de fût à 50.7%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un étui cadeau cylindrique noir. La bouteille et l’étui portent un motif de sceau de cire rouge évoquant le vieillissement en fûts de chêne.

Outre ses impressions douces et fruitées, ce rhum présente une facette aromatique plus sombre, marquée par le cuir, le tabac, le chêne et la fumée. Le caramel, le café, le beurre, la noix de muscade et la banane complètent les notes de fruits tropicaux, tandis que des accents boisés secs apportent un contraste.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les gousses de vanille et les raisins secs se mêlent au cacao et à la pâte d’amande. L’ananas rôti complète ces arômes.
• Bouche: En bouche, les bâtons de cannelle et les baies séchées s’associent à des pommes enrobées de caramel. Le miel et l’espresso complètent cet ensemble épicé et sucré.
• Finale: La finale du rhum est longue et sèche, accompagnée d’une délicate douceur.

Distillerie/Embouteilleur:

Caroni se situait dans la plaine de Caroni, sur l’île de Trinidad, et entretenait des liens étroits avec l’industrie sucrière de l’île. La distillerie a appartenu à Tate & Lyle à partir de 1936 avant de devenir entièrement propriété de l’État dans les années 1970. Elle s’est notamment fait connaître pour ses rhums lourds, également utilisés dans des assemblages destinés à la marine britannique. La distillerie est aujourd’hui fermée, mais les stocks de fûts conservés permettent encore de proposer des embouteillages issus de ses années de production.

Duncan Taylor est l’embouteilleur indépendant à l’origine de Quarterdeck. L’entreprise a été fondée à Glasgow en 1938 comme courtier en fûts et maison de négoce. Sous la direction d’Abe Rosenberg, une vaste collection de fûts de whisky vieilli s’est constituée à partir des années 1960. Aujourd’hui installé à Huntly, dans l’Aberdeenshire, Duncan Taylor assure le stockage des fûts, la maturation, l’assemblage et l’embouteillage. Pour la série de rhums, une équipe dédiée aux spiritueux, accompagnée d’un comité de dégustation, sélectionne des fûts individuels provenant de différentes distilleries.

Faits: