VERITAS - Rhum blanc Foursquare & Hampden

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Veritas réunit trois rhums issus de deux distilleries des Caraïbes. Foursquare, à la Barbade, apporte un rhum non vieilli distillé en colonne Coffey ainsi qu’un rhum distillé en alambic pot still et élevé deux ans en fûts ayant contenu du bourbon. Un rhum non vieilli distillé en alambic pot still chez Hampden Estate, en Jamaïque, complète l’ensemble. Richard Seale assemble ces composants pour créer un rhum spécialement conçu pour les cocktails.

La production et l’assemblage des composants, ainsi que la mise en bouteille, ont lieu dans les Caraïbes. Veritas ne reçoit aucun ajout de sucre, d’arômes ou d’alcool neutre. Il n’est pas non plus filtré et ne contient aucun colorant ajouté. La légère teinte dorée apportée par le rhum vieilli est ainsi préservée, plutôt que de décolorer entièrement le rhum.

À 47%, cet assemblage apporte des notes de fruits tropicaux, d’écorces d’agrumes et de végétaux aux cocktails classiques à base de rhum. Ce caractère se marie particulièrement bien au jus de citron vert dans un Daiquiri, mais Veritas peut aussi se déguster pur.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits tropicaux se mêlent à des notes vertes et végétales. La canne à sucre et le zeste de citron vert complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, les écorces d’agrumes et le sucre de canne rencontrent le fruit de la passion, accompagnés de notes de pâtisserie sucrée.
• Finale: La finale est végétale et associe une impression légèrement sucrée à une conclusion sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

Foursquare est étroitement liée à la famille Seale. Son entreprise de rhum, R L Seale & Co, a été fondée en 1926. Richard Seale représente la quatrième génération au sein de l’entreprise familiale et supervise la distillation ainsi que l’assemblage des rhums en tant que Master Distiller et Master Blender. Il a également joué un rôle moteur dans la création de la distillerie achevée en 1996 sur le site historique de Foursquare. La maîtrise précise de la fermentation et les évolutions techniques de la distillation font partie de ses méthodes de travail.

Située à Trelawny, en Jamaïque, Hampden Estate perpétue une longue tradition de distillation en alambic pot still. Ses cuves de fermentation ouvertes en bois de cèdre et ses longues fermentations sont caractéristiques de sa production. Elle utilise notamment du dunder, le résidu qui subsiste après la distillation. Cette méthode contribue à la formation des esters qui donnent aux rhums leur caractère aromatique prononcé. Luca Gargano, de Velier, a réuni les deux distilleries pour Veritas.

Faits: