Wolfburn Morven

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Wolfburn Morven révèle la facette légèrement tourbée de la distillerie. L’orge maltée absorbe la fumée pendant le séchage, renouant ainsi avec l’ancienne distillerie Wolfburn, qui utilisait la tourbe comme combustible. Morven est distillé deux fois et vieillit en fûts ayant contenu du bourbon ainsi qu’en Quarter Casks provenant d’Islay. La maturation se déroule sur place, dans des chais traditionnels de type dunnage, près de la mer.

Morven fait partie de la gamme permanente de Wolfburn et ne porte pas de mention d’âge. Le whisky est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est livrée avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: La fumée se présente d’abord, accompagnée de délicates notes fruitées et d’air marin frais. La vanille et une senteur de copeaux de chêne complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, les notes florales dominent, suivies de raisins secs et d’une légère touche épicée. Les arômes maltés se déploient et laissent place, vers la fin, à une douce saveur miellée.
• Finale: De douces notes tourbées accompagnent une finale souple et persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Wolfburn se trouve à Thurso, dans la région de Caithness, à l’extrême nord de l’Écosse continentale. William Smith y fonda la distillerie d’origine en 1821 et lui donna le nom du ruisseau Wolf Burn, qui lui fournissait son eau. La distillerie actuelle fut construite en 2012, un peu en aval des vestiges historiques. Le 25 janvier 2013, du distillat frais coula de nouveau des alambics pour la première fois.

La distillerie actuelle utilise elle aussi l’eau du Wolf Burn. De la mouture du malt à l’embouteillage, Wolfburn travaille sur place sans production automatisée. Une longue fermentation précède une distillation douce dans des alambics en cuivre. Le whisky vieillit ensuite dans les chais sombres et frais de la distillerie. Distillation, maturation et embouteillage restent ainsi réunis à Thurso.

Faits: