Wolfburn Northland 8 y.o. Quarter Cask

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Wolfburn Northland affiche un âge de huit ans et a été élevé en quarter casks de chêne américain. La lenteur de sa fabrication et cet élevage en fût façonnent son caractère souple, chaleureux et équilibré. La distillation, la maturation et la mise en bouteille ont toutes lieu à Thurso.

Ce whisky est distillé deux fois et n'est que très légèrement tourbé, à 5 ppm. Il est mis en bouteille à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Northland représente le premier chapitre de l'histoire moderne de Wolfburn. Cette expression de huit ans fait partie de la gamme permanente de la distillerie.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez se montre d'abord doux et associe des notes fruitées à une brise marine fraîche. En arrière-plan apparaissent une fraîcheur citronnée, des touches de céréales et une fine trace de fumée de tourbe.
• Bouche: En bouche, les notes sucrées et de fruits à coque passent au premier plan, tandis que le raisin et le miel restent en retrait. Les arômes floraux s'accompagnent d'une touche de fruits secs et d'épices.
• Finale: En finale, les tonalités délicates et douces s'estompent progressivement ; tout à la fin, une fine trace de douce fumée de tourbe vient les envelopper.

Distillerie/Embouteilleur:

William Smith a fondé la distillerie Wolfburn originelle aux abords de Thurso en 1821 et l'a nommée d'après le cours d'eau dont elle tirait son eau. La distillerie actuelle a été établie en 2012, à une courte distance en aval du site historique ; le 25 janvier 2013, le distillat nouveau a coulé de ses alambics pour la première fois.

À Thurso, Wolfburn produit son whisky à la main, du concassage du malt à la mise en bouteille, sans production automatisée. Une longue fermentation est suivie d'une distillation menée avec douceur, avant que le whisky ne mûrisse dans les chais sombres et frais de la distillerie.

Faits: