Zuidam Flying Dutchman No.3 - 3 ans Rhum

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Flying Dutchman No. 3, Zuidam associe le chêne américain neuf à des fûts de sherry Oloroso et Pedro Ximénez utilisés pour la première fois pour l'élevage du rhum. Le rhum vieillit au moins trois ans dans ces trois types de fûts, puis est embouteillé à 40%. Son profil aromatique réunit des fruits sucrés et des notes de noix, de vanille et de bois.

La mélasse de canne à sucre constitue la matière première. Pour la fermentation, Zuidam emploie deux souches de levure et maintient une température basse et contrôlée. Réalisé en petits lots, ce processus dure au moins deux semaines et contribue au caractère fruité du rhum. Celui-ci est ensuite distillé trois fois dans de petits alambics à repasse en cuivre fabriqués à la main. Les bouteilles sont également étiquetées à la main.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les noix grillées et les fruits sucrés marqués par le sherry se mêlent à la crème vanillée et au caramel au beurre. Du sucre brûlé et des notes sombres de chêne complètent l'ensemble.
• Bouche: En bouche, le rhum est dense, avec une texture presque à mâcher. Les notes de noix, de fruits, de vanille, de caramel au beurre et de chêne se prolongent, rejointes par du sucre brun, des pêches en conserve et une légère touche de bois de fût carbonisé.
• Finale: Une note prononcée de sherry épicé persiste dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers est une distillerie familiale indépendante située à Baarle-Nassau, aux Pays-Bas. Aujourd'hui dirigée par la deuxième génération, l'entreprise produit et transforme elle-même ses distillats et ses extraits. Outre Flying Dutchman Rum, sa gamme comprend du genièvre, du gin, des liqueurs et Millstone Whisky.

Pour Flying Dutchman, la famille privilégie délibérément de petits alambics à repasse plutôt que la distillation plus efficace dans de grandes colonnes. Cette méthode plus lente lui permet de maîtriser les saveurs pendant la distillation. Le rhum vieillit ensuite dans de petits fûts.

Faits: