Zuidam Flying Dutchman Rum 3 ans Amarone Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

D’anciens fûts de vin Amarone marquent cette version de Flying Dutchman âgée de trois ans. Ce rhum de l’édition Special Batch #1 est élaboré à partir de mélasse de canne à sucre. Après une fermentation d’au moins deux semaines, la mélasse fermentée est distillée au moins deux fois dans des alambics à repasse en cuivre, puis le rhum vieillit dans les fûts ayant auparavant contenu de l’Amarone.

Les fûts d’Amarone contribuent au nez fruité et à la robe dorée profonde. Les fruits tropicaux, les fruits rouges et le chocolat caractérisent ce rhum. Zuidam le met en bouteille à 40%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur des mangues et des goyaves mûres à surmûres. Les cerises et les framboises apparaissent progressivement avec de délicates notes florales, avant que des notes prononcées de miel et de réglisse ne complètent l’ensemble.
• Bouche: En bouche, les fruits tropicaux s’associent au chocolat, aux fruits séchés et à l’orange pour composer une palette équilibrée et riche en nuances.
• Finale: La finale, de longueur moyenne, est délicate et laisse persister des notes d’agrumes, de baies rouges des bois, de chocolat et de miel.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers appartient entièrement à la famille van Zuidam, qui en assure également la direction. L’entreprise a commencé à distiller du rhum en 2008. Le nom de la marque Flying Dutchman fait référence à la légende du Hollandais volant.

Pour Flying Dutchman, Zuidam fait fermenter la mélasse en petits lots à basse température avec deux souches de levure. La longue fermentation favorise le développement des arômes fruités. La distillerie utilise ensuite de petits alambics en cuivre fabriqués à la main. Ce procédé exigeant lui permet de maîtriser précisément les saveurs pendant la distillation.

Faits: