Ondjaba Le Whisky Namibien - Signature Edition #1

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Signature Edition #1 associe quatre céréales à un affinage réparti entre deux types de fûts. Le millet mahangu, l’orge, le blé et le maïs sont fumés au-dessus de bouse d’éléphant séchée. Le whiskey qui en résulte vieillit d’abord dans les fûts de vin rouge d’Erongo Mountain Winery. Une moitié est ensuite affinée dans les propres fûts de Brandy-Jewel du domaine, l’autre dans des fûts de vin blanc de Chenin fortifié de style sherry.

Cette édition limitée compte 2 280 bouteilles et est embouteillée à 54.5%, au degré naturel du fût. Elle n’est ni filtrée à froid ni additionnée de colorant. Son caractère associe des notes douces de pâtisserie et d’érable aux fruits séchés, aux desserts au brandy, au chêne aux accents de cuir et à une légère fumée.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle d’abord de la génoise et du sirop d’érable, avec une touche d’abricot séché. Viennent ensuite de discrètes notes de lard et des accents savoureux de jus de rôti.
• Bouche: En bouche, de discrètes notes de noix de muscade et de clou de girofle ouvrent la dégustation. Elles sont suivies d’une impression évoquant un pudding au brandy, de fruits séchés et de notes de chêne équilibrées aux accents de cuir. Une touche de fumée persiste doucement.
• Finale: La finale laisse persister la fumée, les fruits séchés sucrés, le cacao délicatement amer et le bois toasté. Elle devient légèrement sèche vers la fin.

Distillerie/Embouteilleur:

Ondjaba est élaboré dans la distillerie d’Erongo Mountain Winery. Le domaine se situe au bord de la rivière Omaruru, en Namibie, à environ 1 200 mètres d’altitude, entouré des montagnes de la région d’Erongo. Ondjaba signifie « éléphant » dans la langue des Ovambo et fait référence au matériau de fumage inhabituel : le domaine utilise de la bouse d’éléphant à la place de la tourbe.

Outre le whiskey, le domaine produit du vin et du brandy. Ses propres anciens fûts de vin et de brandy relient ces activités lors du vieillissement d’Ondjaba. Pour Signature Edition #1, Erongo Mountain Winery sélectionne des fûts après le vieillissement sous le soleil namibien ; cette édition est un embouteillage officiel d’Ondjaba.

Faits: