Sélection Calvados - Marquis de Saint-Loup

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le fruit occupe une place centrale dans le Sélection de Marquis de Saint-Loup. Il est élaboré à partir d'un cidre composé de 70% de pommes et de 30% de poires. Le calvados vieillit deux à trois ans dans de très vieux fûts en bois ; des fûts de chêne ayant auparavant contenu du xérès ou du porto sont également utilisés pour son élevage.

Dans le verre, il présente une robe jaune doré pâle. La pomme et la poire se mêlent aux épices et à une délicate note pâtissière. Ce calvados est embouteillé à 40% dans des bouteilles de 0.7 litre et se prête également à une dégustation en digestif.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s'ouvre sur des pommes fraîches et séchées. La poire nashi, le coing, la vanille et la cardamome se révèlent ensuite.
• Bouche: En bouche, le calvados offre une attaque souple, puis développe rapidement de la chaleur, avec un corps moyen. La cardamome, la noix de muscade et les herbes accompagnent la pomme séchée, la poire nashi et la confiture de coing. De délicates notes de brioche complètent le fruit et donnent à la texture un caractère presque crémeux.
• Finale: La finale, plutôt longue, est nettement chaleureuse et marquée par la poire.

Distillerie/Embouteilleur:

Marquis de Saint-Loup est issu de la maison de calvados Christian Drouin, en Normandie. Son histoire commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert le domaine des Fiefs Sainte-Anne, près de Gonneville-sur-Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, il transforme le cidre du domaine en calvados et constitue d'abord un stock d'eaux-de-vie en cours de vieillissement. La commercialisation débute en 1979.

En 1991–92, la production est transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Evêque. Le choix des fûts et l'assemblage des eaux-de-vie sont au cœur du travail de la maison : chaque année, Christian et Guillaume Drouin dégustent tous les fûts du chai avant de décider de leur utilisation. Chaque calvados millésimé et chaque assemblage bénéficie d'un élevage adapté à son âge et au style recherché.

Faits: