Christian Drouin 16 ans d'âge Clarendon Angels - Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47.5% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Clarendon Angels associe un Calvados Pays d'Auge longuement vieilli à l'influence de fûts de rhum jamaïcain. Pour cet assemblage, des calvados de 16 ans ont bénéficié d'une finition de cinq mois dans cinq anciens fûts de rhum Clarendon MLC du millésime 2020. MLC signifie Monymusk Light Continental. Les rhums qui avaient auparavant vieilli dans ces fûts se distinguent par une forte teneur en esters aromatiques et des notes prononcées de fruits exotiques.

Après Hampden et Long Pond, Christian Drouin consacre ainsi une nouvelle édition de sa série Expérimental au rhum jamaïcain. Clarendon Angels est la 13e édition de la série, produite à 1 788 bouteilles. Ce calvados ambré a été mis en bouteille en 2026 à 47.5%, dans des bouteilles de 0.7 litre, et ne contient aucun colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les pommes et les abricots séchés s'associent à la banane mûre et à des notes de canne à sucre.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre intense et puissant. Le praliné, les fruits séchés et le poivre s'équilibrent, tandis que le fruit présente aussi un caractère crémeux.
• Finale: Le fruit persiste longuement en finale, accompagné de chaleur et d'une légère note poivrée.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison Christian Drouin commence en 1960 avec l'acquisition de la ferme Fiefs Sainte-Anne, près de Honfleur. Avec le distillateur expérimenté Pierre Pivet, Christian Drouin père transforme le cidre produit sur place en calvados et constitue d'abord une réserve d'eaux-de-vie vieillies. La commercialisation ne débute qu'en 1979, sous la direction de son fils. Au début des années 1990, la production s'installe dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, rejoint la maison en 2004 en tant que représentant de la troisième génération et en prend la direction en 2013.

Pour ses Calvados Pays d'Auge, la maison distille le cidre deux fois dans un alambic d'une capacité de 2 500 litres. Les têtes et les queues de distillation sont séparées, et les points de coupe sont adaptés aux caractéristiques de chaque cidre. Les chais accueillent principalement de petits fûts, souvent déjà utilisés. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année l'ensemble du stock en fûts et décident de la poursuite du vieillissement et de son utilisation. Ils élaborent ensemble les assemblages à partir de leur sélection.

Faits: