Christian Drouin 25 ans d'âge Calvados AOC

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Un long élevage en fûts de chêne façonne ce calvados de 25 ans signé Christian Drouin. Il associe la pomme mûre à une texture souple et à des épices discrètes. Des notes de pâtisserie au beurre complètent son caractère crémeux.

Ce calvados porte l'appellation Calvados Contrôlée et est embouteillé à 40% dans une bouteille de 0.7 litre. Il est présenté dans un emballage cadeau. Pur, à température ambiante, il peut par exemple accompagner un fromage à pâte dure affiné ou du chocolat noir.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes de beurre et de crème côtoient la pomme mûre et de fines épices boisées.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre soyeux et souple. Les pommes mûres s'associent à de discrètes épices de chêne et à une légère pointe de poivre.
• Finale: Une fine note épicée, tout en délicatesse, persiste dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison familiale commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert la ferme des Fiefs Sainte-Anne près de Gonneville-sur-Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, il constitue d'abord une réserve de calvados vieillis. La commercialisation ne débute qu'en 1979. Son fils Christian développe ensuite la maison en accordant une place particulière aux calvados anciens. Au début des années 1990, la production s'installe dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l’Évêque.

La maison travaille avec des cidres à fermentation lente, qui peuvent être conservés plusieurs mois avant la distillation. Elle utilise délibérément des cidres ayant reposé plus longtemps pour obtenir des eaux-de-vie adaptées à un élevage prolongé en fût. Les chais abritent principalement de petits fûts, souvent déjà utilisés à plusieurs reprises. Ils favorisent les échanges entre le bois, l'eau-de-vie et l'air, tandis que les fûts plus anciens limitent l'apport de tanins amers. Pour chaque cuvée, la maison adapte l'élevage à l'âge et au style recherchés.

Avec l'arrivée de Guillaume Drouin en 2004, la troisième génération rejoint l'entreprise. Ingénieur agronome et œnologue, il prend ensuite la responsabilité de la production et la direction de la société. Père et fils dégustent ensemble les eaux-de-vie en fûts et élaborent les assemblages.

Faits: