Christian Drouin 35 ans d'âge Calvados AOC

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Non

Particularités:

Un vieillissement d'au moins 35 ans en fûts de chêne façonne ce calvados de Christian Drouin. Le fruit de la pomme reste perceptible aux côtés des notes boisées : les pommes mûres et les épices dominent le nez, tandis qu'en bouche, la douceur fruitée s'allie à un corps chaleureux et rond.

Cette cuvée porte l'Appellation Calvados Contrôlée et ne contient aucun colorant ajouté. La bouteille de 0.7 litre renferme un calvados à 40% d'alcool et est livrée dans un emballage cadeau orné des armoiries au lion de la maison et d'une représentation de son bâtiment à colombages.

Notes de dégustation:

• Nez: Les pommes mûres et les épices fines dominent le nez, complétées par une touche de chêne.
• Bouche: En bouche, la douceur fruitée rencontre de délicates notes boisées. Le corps est ample, chaleureux et rond.
• Finale: La finale se prolonge et s'estompe en douceur sur des notes épicées.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de l'entreprise familiale commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert les Fiefs Sainte-Anne près de Gonneville-sur-Honfleur. Avec l'aide du distillateur Pierre Pivet, il distille le cidre issu de ses vergers et constitue d'abord un stock de calvados en cours de vieillissement. Son fils le rejoint en 1969 ; la commercialisation ne débute qu'en 1979. En 1991–1992, la production est transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut.

Pour son cidre, la famille utilise une trentaine de variétés de pommes provenant de vergers de haute tige et complète sa propre récolte avec les pommes de fermes de la région. Après le broyage, la pulpe repose quelques heures avant un pressurage doux dans un pressoir pneumatique. Les cidres séjournent ensuite plusieurs mois en cuves et dans de grands fûts à cidre. En distillant des cidres d'âges différents, la maison obtient aussi bien des eaux-de-vie fruitées destinées aux jeunes calvados que des eaux-de-vie plus structurées adaptées à un long vieillissement.

Dans ses chais de vieillissement, Christian Drouin privilégie les petits fûts ayant déjà servi. Ils permettent des échanges intenses entre l'eau-de-vie, le bois et l'air, sans apporter autant de tanins amers que le bois neuf. La conduite du vieillissement en fût est adaptée au style recherché pour chaque assemblage et chaque millésime. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, a rejoint l'entreprise en 2004 et en a pris la direction en 2013.

Faits: