Christian Drouin Millésime 1982/2023 Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ce millésime de la gamme Les Millésimés a vieilli lentement en fûts de chêne. Ce vieillissement, appelé Simple Maturation, ne comporte pas de finition dans un autre type de fût. Le calvados a été distillé en 1982 et mis en bouteille en 2023. Originaire du Pays d'Auge en Normandie, il titre 42% et est proposé dans une bouteille de 0.7 litre, accompagnée d'un coffret en bois.

Dans le verre, le calvados présente une robe ambrée aux reflets orangés. Son style mûr associe la pomme à des impressions de fruits à coque et de bois. En bouche, le caractère sec du rancio forme un contrepoint marqué à la douceur fruitée.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est puissant, avec des notes de fruits à coque et de bois d'acacia. S'y ajoutent des pommes mûres, des notes douces et épicées ainsi que de discrètes nuances boisées.
• Bouche: En bouche, le calvados est sec et nettement marqué par le rancio. La douceur fruitée et une acidité discrète s'équilibrent.
• Finale: La longue finale procure une chaleur agréable et laisse une touche de vanille et d'épices.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert les Fiefs Sainte-Anne, plantés d'arbres fruitiers, près de Gonneville-sur-Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, il constitue au cours des vingt années suivantes une réserve de calvados vieillis. Son fils rejoint l'entreprise en 1969 ; la commercialisation ne débute qu'en 1979. La spécialisation dans les vieux millésimes découle de ce stock de fûts constitué très tôt. En 1991–1992, la production s'installe dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Evêque.

Pour ses calvados Pays d'Auge, la maison distille le cidre deux fois et adapte la séparation des têtes et des queues à chaque lot de cidre. Elle accorde une attention particulière aux cidres conservés plus longtemps, dont les eaux-de-vie se prêtent particulièrement bien à un vieillissement prolongé. Les chais accueillent principalement de petits fûts, souvent déjà utilisés. Chaque millésime bénéficie d'une conduite de vieillissement qui lui est propre. Guillaume Drouin, agronome et œnologue, fait partie de l'entreprise familiale depuis 2004 ; il réalise les assemblages avec son père.

Faits: