Christian Drouin Millésime 1996/2023 Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement dans des fûts de calvados et dans d'anciens fûts de banyuls distingue ce millésime de Christian Drouin. Ce calvados du Pays d'Auge a été distillé en 1996, puis mis en bouteille en 2023 après 27 ans de vieillissement. Il associe un caractère de pomme affirmé à une douceur fruitée, à des sensations crémeuses et à une finale évoquant le chocolat et les fruits à coque.

Cette mise en bouteille ne contient aucun colorant et présente un degré d'alcool de 42%. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un coffret cadeau en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, d'intenses arômes de pomme dominent. La vanille et les fruits séchés les complètent, avec de discrètes notes florales.
• Bouche: En bouche, une douceur fruitée et généreuse s'accompagne de sensations épicées et crémeuses. La douceur et l'acidité s'équilibrent.
• Finale: Dans la longue finale, le chocolat et les arômes de fruits à coque restent présents, accompagnés de légères notes épicées.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de cette maison familiale commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert le domaine Fiefs Sainte-Anne près de Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, il constitue pendant deux décennies un stock de calvados en cours de vieillissement. Son fils Christian rejoint l'entreprise en 1969 et développe son orientation vers les millésimes longuement vieillis. En 1991–1992, la production est transférée à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Evêque, dans une ferme normande du XVIIe siècle. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, représente la troisième génération depuis son arrivée en 2004 ; il dirige l'entreprise depuis 2013.

La maison utilise une trentaine de variétés de pommes à cidre provenant de ses propres vergers de haute tige et d'autres exploitations de la région. Après le lavage et le broyage, la pulpe de pomme repose quelques heures dans une cuve en acier inoxydable avant un pressurage pneumatique doux. Le cidre est conservé plusieurs mois avant la distillation. Pour le calvados Pays d'Auge, Drouin pratique une double distillation et adapte la séparation des têtes et des queues à chaque lot de cidre. Les petits fûts déjà utilisés occupent une place importante dans les chais : ils limitent l'apport de tanins amers du bois. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année le contenu de tous les fûts pour décider de la poursuite du vieillissement.

Faits: