Christian Drouin Millésime 1998/2023 Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ce millésime de Christian Drouin associe un long vieillissement en fûts de chêne à un caractère rond, marqué par la pomme et les notes pâtissières. Le calvados a été distillé deux fois dans un alambic en cuivre en 1998, puis mis en bouteille en 2023 après 25 ans de vieillissement. Il appartient à la gamme Les Millésimés, dont le millésime désigne l'année de distillation.

Le vieillissement s'est déroulé en fûts de chêne, sans seconde maturation supplémentaire dans un autre fût. Dans le verre, le calvados présente une robe ambrée claire. Il titre 42% d'alcool et la bouteille contient 0.7 litre ; un coffret en bois ouvert encadre la bouteille.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les arômes de pomme se mêlent au beurre et à la vanille.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre ample et rond.
• Finale: Des notes pâtissières persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison débute en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert la Ferme Fiefs Sainte-Anne, près de Honfleur, plantée de pommiers à cidre. Avec le distillateur expérimenté Pierre Pivet, il constitue des stocks de calvados pendant deux décennies. Son fils rejoint l'entreprise en 1969 ; la commercialisation ne commence qu'en 1979, lorsque les réserves suffisamment vieillies le permettent. En 1991–1992, la production est transférée à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque, dans une autre ferme normande du XVIIe siècle. Depuis 2013, Guillaume Drouin dirige l'entreprise familiale.

Pour ses calvados Pays d'Auge, la maison distille le cidre deux fois dans un alambic. Les têtes et les queues sont écartées lors des deux passages ; l'équipe de distillation adapte les points de coupe à chaque cidre. Pour les calvados destinés à un long vieillissement, Drouin conserve le cidre pendant plusieurs mois avant la distillation. Le chai accueille principalement de petits fûts ainsi que des fûts déjà utilisés. Chaque millésime suit son propre programme de vieillissement, et Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année l'ensemble des fûts avant de décider de leur utilisation ultérieure.

Faits: