Christian Drouin Pomme Prisonnière - Calvados Pays d'Auge en GP

Volume: 0.9 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour la Pomme Prisonnière, la pomme grandit là où elle restera ensuite : dans la carafe. Au printemps, la famille Alleaume, près de Gonneville-sur-Honfleur, suspend les récipients en verre dans ses pommiers et fait passer les fruits encore minuscules par le goulot. Le choix du moment est décisif : les pommes doivent déjà être formées, sans être encore trop grosses. Elles poursuivent leur croissance dans le verre tout au long de l'été.

Après quatre à cinq mois, les carafes contenant les pommes mûres sont décrochées et soigneusement nettoyées. La famille Drouin les remplit ensuite de Calvados Pays d'Auge. Au cours des mois suivants, la pomme macère dans l'eau-de-vie et enrichit ses arômes de sa propre saveur fruitée. Le procédé reste exigeant : en moyenne, seules environ 40% des carafes suspendues dans les arbres peuvent être commercialisées.

Ce calvados à la robe or pâle associe des notes de fruits à pépins mûrs à la vanille, au chêne et aux épices. La carafe de 0.9 litre titre 40% et se présente dans un emballage cadeau illustré. Pour que la pomme reste immergée après l'ouverture, la maison recommande de compléter à temps le niveau avec du Calvados Pays d'Auge de Christian Drouin.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et le chêne frais se mêlent aux herbes du jardin et à une fine touche épicée.
• Bouche: L'attaque est douce. Les pommes et les poires mûres dominent la bouche, accompagnées d'une texture délicate et équilibrée.
• Finale: Les notes fruitées s'estompent lentement, tandis que des épices bien présentes persistent longuement en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison commence en 1960 à la ferme des Fiefs Sainte-Anne, près de Gonneville, non loin de Honfleur. Avec l'aide du distillateur expérimenté Pierre Pivet, Christian Drouin père fait distiller le cidre de ses vergers et met les eaux-de-vie à vieillir. Son fils le rejoint en 1969 ; la commercialisation débute en 1979, lorsque les stocks suffisamment vieillis le permettent. En 1991 et 1992, la famille transfère la production dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Evêque. Guillaume Drouin rejoint la maison en 2004, représentant la troisième génération, puis en prend la direction en 2013.

Pour ses Calvados Pays d'Auge, la maison pratique une double distillation dans un alambic d'une capacité de 2500 litres. Les têtes et les queues sont séparées lors des deux passes ; l'équipe adapte les coupes à chaque cidre. Pour le vieillissement, Drouin emploie de nombreux fûts ayant déjà servi afin de limiter l'extraction de tanins amers. Le choix des fûts et le déroulement du vieillissement sont adaptés au style recherché pour chaque cuvée.

Christian Drouin commercialise la première Pomme Prisonnière en 1981. L'idée naît avec l'arboriculteur Didier Alleaume, dont la famille faisait déjà pousser des poires dans des carafes depuis quatre générations. Fortes de cette expérience, les deux familles développent l'association d'une pomme ayant grandi dans le verre et du calvados.

Faits: