Christian Drouin Sélection Calvados AOC 350ml

Volume: 0.35 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

La Sélection met le fruit à l’honneur. Christian Drouin a mis au point sa recette dans les années 1990 en pensant aux bars à cocktails. Aux pommes à cidre s’ajoutent des poires à poiré, qui représentent une proportion de 30%. Le cidre et le poiré sont distillés une seule fois dans un alambic à colonne. Le calvados vieillit ensuite deux ans dans de très vieux fûts. Ces fûts déjà utilisés à de nombreuses reprises préservent la fraîcheur de son caractère fruité sans la masquer par des notes boisées prononcées.

La Sélection relève de l’appellation Calvados AOC et est produite en partie sur le site de la maison à Domfront. Elle associe la fraîcheur acidulée des poires à poiré au caractère plus doux des pommes à cidre. Des fleurs blanches et de la vanille complètent les notes de fruits à pépins, d’amande et d’épices. Son style léger et fruité se prête aux cocktails, aux long drinks à l’apéritif et à la cuisine. Cette bouteille contient 0.35 litre à 40% d’alcool.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme et les épices se déploient avec des notes d’amande rappelant l’amaretto. À l’aération apparaissent la poire, le melon rouge et l’herbe fraîchement coupée. La cire d’abeille et l’encaustique complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le calvados est doux et huileux. Les pommes et les poires mûres se déploient avant que les saveurs n’évoluent vers le pruneau.
• Finale: Les notes de pruneau persistent dans une finale nette et laissent une sensation de fraîcheur en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de cette maison familiale commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert la ferme Fiefs SainteAnne sur les hauteurs de Gonneville, près de Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, il transforme le cidre de la ferme en calvados et constitue d’abord un stock d’eaux-de-vie en cours de vieillissement. Son fils rejoint l’entreprise en 1969 et la commercialisation débute en 1979. Au début des années 1990, la production s’installe dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l’Évêque.

Guillaume Drouin représente la troisième génération au sein de la maison depuis 2004. Ingénieur agronome et œnologue de formation, il prend la direction de l’entreprise en 2013. Il compose les assemblages avec son père. Chaque année, tous deux dégustent l’ensemble des fûts du chai avant de décider de leur utilisation. Pour chaque assemblage et chaque millésime, le vieillissement est adapté au style recherché. Le vieillissement court de la Sélection traduit ainsi un choix délibéré en faveur d’un calvados jeune et fruité.

Faits: