Liqueur Dom Bénédictine

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Oui

Particularités:

Bénédictine D.O.M est élaborée à partir de 27 plantes et épices et bénéficie de périodes de repos sous chêne au cours de sa fabrication. Ses ingrédients proviennent de quatre continents et sont travaillés au Palais Bénédictine, à Fécamp, en Normandie.

Quatre préparations différentes de plantes et d'épices sont d'abord mises à macérer dans l'alcool. Selon leur composition, elles font ensuite l'objet d'une distillation lente ou d'une double distillation. Les quatre distillats aromatiques obtenus, appelés Esprits, vieillissent huit mois dans de grands fûts de chêne. Le miel et le safran sont ensuite ajoutés. Après chauffage, le mélange repose encore quatre mois dans une cuve en chêne, avant la filtration et la mise en bouteille de la liqueur. L'ensemble du processus de fabrication dure environ deux ans.

Dans le verre, la liqueur présente une robe cuivrée aux reflets dorés. Son association d'herbes, d'épices et de douces notes d'agrumes se découvre pure ou sur glace ; Bénédictine D.O.M trouve également sa place dans des cocktails comme le Vieux Carré et le Bobby Burns. La bouteille contient 0.7 litre à 40% d'alcool.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les herbes et les épices rencontrent le zeste de mandarine. Une discrète note de pin complète les arômes.
• Bouche: En bouche, la liqueur est riche et soyeuse. De délicates notes de miel et d'agrumes se mêlent à la saveur des amandes douces.
• Finale: La finale longue et douce prolonge les notes épicées et une douceur évoquant le miel.

Distillerie/Embouteilleur:

Le Palais Bénédictine à Fécamp réunit une distillerie, un musée et des collections d'art ouvertes au public. Alexandre Le Grand, fondateur de Bénédictine, a développé ce concept avec l'architecte Camille Albert. Inauguré en 1888, l'ensemble a été détruit par un incendie quatre ans plus tard, puis reconstruit. Son architecture mêle notamment des influences de la Renaissance normande à des formes gothiques.

La liqueur est toujours élaborée au Palais. La distillation s'effectue dans des alambics en cuivre martelé datant de l'époque d'Alexandre Le Grand. Les contenants de vieillissement sont eux aussi le fruit d'une étroite collaboration : des tonneliers français fabriquent les grands fûts de chêne en concertation avec le maître distillateur. L'origine de la recette en 1510, souvent évoquée, appartient à l'histoire transmise par la marque.

Faits: