La Escondida Mezcal Artesanal Blanco Nouvel équipement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La Escondida exprime le caractère de l’agave Espadín sans vieillissement ultérieur en fût. Ce Blanco provient d’Oaxaca, dans le sud du Mexique, et est élaboré exclusivement à partir d’Espadín. Les cœurs d’agave récoltés à la main cuisent lentement dans une fosse creusée dans la terre, sur des pierres volcaniques chauffées. Une pierre entraînée par un cheval broie ensuite les cœurs cuits.

Le moût fermente dans des cuves en bois de pin avec de l’eau de source locale et des levures sauvages de la région. Le mezcal est ensuite distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre. Outre la fumée et l’agave cuit, des notes minérales, terreuses et boisées façonnent son caractère. La bouteille de 0.7 litre ornée d’un motif de sirène est proposée à 40% dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: La fumée se manifeste d’abord, avant que le miel et des notes de baies plus délicates ne la rejoignent. Le poivre blanc et un fond herbacé complètent le bouquet. Des arômes terreux et fruités apportent une profondeur supplémentaire au nez.
• Bouche: L’agave cuit marque une bouche douce et équilibrée. Des épices affirmées rencontrent une fumée bien intégrée. Les notes herbacées sont plus prononcées en bouche qu’au nez ; elles s’accompagnent de miel et de touches de baies évoquant la framboise et un peu de groseille à maquereau.
• Finale: Les notes épicées et la fumée aromatique restent présentes dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Grand Mezcal est l’entreprise à l’origine de La Escondida ; Dario Sanabria compte parmi ses fondateurs. Le nom de la marque signifie « la femme cachée » et rend hommage aux femmes qui vendaient clandestinement ce spiritueux lors d’une interdiction historique du mezcal. Le motif de sirène reprend une légende locale autour de Josefa : après sa fuite, elle serait apparue sous les traits d’une sirène à des pêcheurs au large de la côte. Ce récit relie la marque à Puerto Escondido, dans l’État d’Oaxaca.

Pour La Escondida, Grand Mezcal privilégie le travail manuel, de la récolte des agaves à la bouteille finie. Les petits lots, la fermentation naturelle et les alambics en cuivre font partie de cette démarche. Le remplissage, l’étiquetage et la fermeture des bouteilles sont également réalisés à la main à Oaxaca.

Faits: