Mezcal Recuerdo Abocado Con Gusano

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La chenille d’agave présente dans la bouteille distingue El Recuerdo Abocado con Gusano. Elle confère au mezcal sa texture soyeuse. Celui-ci est élaboré exclusivement à partir d’agave Espadín, dont le nom botanique est Agave angustifolia. Pour El Recuerdo, les agaves sont cuits sur des pierres de rivière à l’aide de bois certifié ; ce procédé façonne l’équilibre entre l’agave et la fumée.

Le mezcal présente une robe jaune paille aux reflets dorés et est mis en bouteille à 40% d’alcool dans des bouteilles de 0.7 litre. Avec le temps, la chenille d’agave peut entraîner la formation de dépôts naturels. Ceux-ci modifient l’aspect du mezcal sans en altérer la qualité.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l’agave cuit domine, accompagné de délicates notes herbacées.
• Bouche: En bouche, l’agave cuit se mêle à des notes douces et amères. Une fumée délicate complète ces saveurs.
• Finale: La saveur de l’agave persiste dans une longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Mezcales Casa Armando produit et embouteille El Recuerdo à Tlacolula de Matamoros, dans l’État mexicain d’Oaxaca. L’entreprise possède également les marques de mezcal Zignum et Señorío. Tandis qu’El Recuerdo met l’accent sur un caractère fumé traditionnel, les autres marques développent leurs propres profils gustatifs.

Les agaves Espadín sélectionnés sont cuits, broyés, fermentés puis distillés. Le programme environnemental Método Verde comprend notamment la culture d’agaves sous serre. Pour ses fours en pierre, l’entreprise utilise du bois certifié par la SEMARNAT, l’autorité mexicaine chargée de l’environnement.

Faits: