Mezcal Recuerdo Jeune

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le caractère fumé d’El Recuerdo Joven prend naissance dans la préparation des agaves : ils sont cuits sur des pierres de rivière avec du bois certifié. Ce mezcal d’Oaxaca est exclusivement élaboré à partir d’Agave angustifolia de la variété Espadín. Contrairement à l’Abocado con Gusano, aucune chenille d’agave n’est ajoutée au Joven.

Ce mezcal limpide associe le parfum de l’agave cuit à des herbes et à une légère fumée. En bouche, des notes fraîches d’agrumes complètent l’équilibre entre douceur et légère amertume. La bouteille contient 0.7 litre à 40% d’alcool.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, l’ananas, la mandarine et le pamplemousse dominent. La pomme jaune, la menthe et la cannelle complètent les fruits, accompagnés d’une douce note de caramel. L’intensité aromatique est moyenne. L’agave cuit, de délicates notes herbacées et une légère fumée complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, la mandarine et le pamplemousse se mêlent à la cannelle. L’acidité est plus marquée que la douceur discrète, qui évoque l’ananas et le caramel. L’alcool reste plutôt en retrait.
• Finale: La finale de longueur moyenne reste fruitée et dominée par les agrumes, avec de l’ananas, de l’orange et du citron vert. La faible astringence et la chaleur alcoolique discrète lui permettent de s’achever en douceur.

Distillerie/Embouteilleur:

El Recuerdo est produit par Mezcales Casa Armando à Tlacolula de Matamoros, dans l’État mexicain d’Oaxaca. Cette entreprise familiale s’inscrit dans une histoire de cinq générations et produit également Zignum et Señorío. Ses activités comprennent ses propres cultures d’agaves ainsi que la transformation et l’embouteillage du mezcal.

Avec son programme Método Verde, l’entreprise associe sa production à des mesures concrètes de gestion des ressources : elle recueille l’eau de pluie, traite l’eau utilisée dans ses installations et couvre une partie de ses besoins énergétiques grâce à des concentrateurs solaires. Aucun animal n’intervient dans les procédés de production. Pour El Recuerdo, elle utilise des fours traditionnels en pierre et du bois certifié SEMARNAT.

Faits: