Pernod

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Oui

Particularités:

La badiane définit le caractère de Pernod. Sa recette fait appel à des distillats de badiane, de fenouil et de 14 autres plantes aromatiques, dont la coriandre et la menthe. La réglisse n'y figure qu'en petite quantité, une différence essentielle avec le pastis. Cette version titre 40% d'alcool et contient les colorants E104 et E124.

Allongé d'eau froide, le liquide limpide à la teinte or pâle se transforme en un apéritif aux reflets laiteux. Ce trouble est dû aux huiles naturelles d'anis. Outre le service traditionnel avec de l'eau, Pernod peut aussi entrer dans la composition de cocktails.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la badiane et le fenouil dominent. Les herbes fraîches s'accompagnent de discrètes notes de menthe, d'écorces d'agrumes et d'épices fines.
• Bouche: En bouche, une douceur anisée prononcée ouvre la dégustation. Viennent ensuite les herbes, une légère note de réglisse et de douces épices poivrées. L'ensemble reste net et structuré, sans sucrosité excessive.
• Finale: La longue finale prolonge l'anis et une douce sécheresse herbacée. Elle s'estompe sur une sensation fraîche et légèrement rafraîchissante.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la marque française Pernod remonte à 1805. Pernod Fils produisait à l'origine de l'absinthe à Pontarlier, dont la recette comprenait notamment la plante d'absinthe. La liqueur anisée actuelle repose sur une recette élaborée en 1920. La marque associe ainsi ses origines dans la production d'absinthe à une tradition à part entière d'apéritifs dominés par l'anis.

Faits: