Pierre Ferrand Triple Sec Curaçao

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

Ce Dry Curaçao associe des écorces d'orange amère au brandy et au Cognac Ferrand. Alexandre Gabriel a élaboré sa recette avec l'historien du cocktail David Wondrich, en s'inspirant des liqueurs d'orange françaises du XIXe siècle. Après de nombreux essais, la liqueur a été commercialisée en 2012.

Pour obtenir le distillat d'orange, les écorces d'orange amère Laraha macèrent d'abord une semaine dans de l'eau-de-vie de vin, puis l'infusion est lentement distillée dans des alambics à repasse. Séparément, des plantes et des fruits, dont des coques d'amande, des noix et des pruneaux, macèrent plusieurs mois dans du Cognac et du brandy. Les différents éléments sont ensuite assemblés avec du sucre de canne vieilli et toasté. La liqueur repose alors avec des écorces d'orange pendant quelques mois dans des fûts de chêne français. Sa teneur en sucre est de 180 grammes par litre.

Avec ses 40% d'alcool, cette liqueur convient aux cocktails classiques comme la Margarita et le Mai Tai. Elle se déguste également pure ou sur glace.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe la fleur d'oranger et l'écorce d'orange confite au bois toasté et à des nuances de Cognac vieilli.
• Bouche: L'orange douce-amère domine en bouche. Les notes d'orange confite s'accompagnent de touches de noisette, d'amande amère et de massepain.
• Finale: Le zeste d'orange, la vanille veloutée et des épices vives persistent dans une longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Maison Ferrand a été fondée en 1989. Alexandre Gabriel a commencé dans une grange voisine du Château de Bonbonnet, restauré par la suite. Les vignobles de Cognac de la maison se trouvent autour d'Angeac, en Grande Champagne ; sa propre distillerie comprend le Château de Roissac.

Pour ses Cognacs, Ferrand distille lentement le vin avec ses lies dans de petits alambics en cuivre, puis procède à une seconde distillation. La maison utilise des chais secs et humides pour le vieillissement. Cette expérience des eaux-de-vie de raisin, de l'élevage en fût et de l'assemblage de différents distillats constitue aussi le socle du savoir-faire mis en œuvre pour le Dry Curaçao.

Faits: