Absinthe Utgardloki

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 60% | Colorant: Non

Particularités:

Utgardloki réunit une recette historique et le projet de créer une absinthe pour la Goldene Bar à Munich. Klaus St. Rainer a développé cette blanche avec le distillateur suisse Oliver Matter pendant trois ans ; elle fait partie des créations de Rainer depuis 2017. Une recette tirée d’un livre de 1882 a servi de point de départ. La camomille et une touche de cardamome complètent la recette à base d’herbes.

Le Brut Blanche reste sans coloration et est embouteillé à 60% dans une bouteille en céramique de 0.5 litre. Les fleurs de camomille apportent une nuance florale à son caractère herbacé, accompagnée d’une impression crémeuse. L’illustration en noir et blanc sur la bouteille claire évoque l’univers nordique. Le nom provient lui aussi de la mythologie nordique et fait référence au géant Utgardloki ainsi qu’au récit de la corne à boire inépuisable de Thor.

Pour la préparation, mélangez une mesure d’Utgardloki avec trois mesures d’eau glacée. Cette dilution permet de déguster cette absinthe puissante de manière classique.

Notes de dégustation:

• Nez: La grande absinthe, l’anis et le fenouil marquent le nez intense. Une touche de camomille complète les notes herbacées.
• Bouche: En bouche, l’absinthe se montre puissante, ample et fraîche. Sa saveur riche associe des impressions douces et amères dans un rapport équilibré.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse, laissant une délicate note herbacée.

Distillerie/Embouteilleur:

Utgardloki réunit deux approches différentes : Klaus St. Rainer apporte son expérience du bar à cocktails, Oliver Matter son savoir-faire dans la fabrication suisse d’absinthe. Rainer a repris la Goldene Bar, située dans la Haus der Kunst à Munich, avec Leonie von Carnap en 2010. Les cocktails classiques y sont retravaillés de manière ciblée, notamment en modifiant leurs textures et leurs modes de préparation.

Ancrée dans le Seeland bernois, Matter Spirits s’est spécialisée dans l’absinthe après sa réautorisation en Suisse en 2005. La distillerie travaille avec des herbes et d’anciens alambics ; les recettes historiques du XIXe siècle constituent une part importante de sa gamme. Elle élabore également ses propres recettes d’absinthe. La gamme d’absinthes ne contient ni sucre ajouté ni colorants artificiels ; les variantes vertes doivent leur couleur aux herbes.

Faits: