Liqueur de Liqueur de Chocolat Zuidam

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 24% | Colorant: Non

Particularités:

Des fèves de cacao entières et fraîchement torréfiées constituent la base de cette liqueur de chocolat. Zuidam les plonge dans l’alcool immédiatement après la torréfaction et les laisse macérer pendant huit à neuf mois. Cette longue macération extrait les arômes des fèves et donne un extrait de cacao riche.

Une fois séparé des fèves de cacao, l’extrait est assemblé avec de l’extrait de vanille Bourbon, du sucre et du cognac français. La quantité généreuse de fèves de cacao confère à la liqueur son goût prononcé de chocolat noir. Elle ne contient aucune substance odorante, aucun colorant ni aucun arôme ajoutés et se présente dans une bouteille de 0.7 litre à 24% d’alcool.

Cette liqueur se déguste pure, à température ambiante ou légèrement rafraîchie. Elle accompagne aussi une glace à la vanille, s’incorpore à une mousse au chocolat ou apporte une touche chocolatée aux cocktails.

Notes de dégustation:

• Nez: Le chocolat noir et les fèves de cacao fraîchement torréfiées dominent le nez. Une vanille discrète et une pointe de fruits à coque torréfiés accompagnent une nuance évoquant presque des mets salés.
• Bouche: En bouche, la liqueur est épaisse, douce et crémeuse. L’amertume du cacao équilibre la douceur ; le chocolat noir se pare de nuances de chocolat au lait et d’un peu de caramel. L’alcool reste bien intégré, sans sensation de brûlure.
• Finale: Le chocolat noir persiste longtemps avec intensité. La finale est chaleureuse et crémeuse.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam est une distillerie familiale indépendante située à Baarle-Nassau, aux Pays-Bas. L’entreprise produit ses distillats et ses extraits dans ses propres installations et les y transforme ensuite. Outre les liqueurs, sa gamme comprend du genièvre, du gin et du whisky.

La production repose sur des matières premières naturelles ; Zuidam n’utilise ni substances odorantes, ni colorants, ni arômes artificiels. Pour Chocolat Liqueur, cette démarche se traduit notamment par l’extraction des fèves de cacao entières réalisée sur place pendant plusieurs mois et par l’emploi de véritables gousses de vanille Bourbon de Madagascar.

Faits: