Grands Assemblages 60 ans d'âge - Armagnac Darroze

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Colorant: Non

Particularités:

La cuvée de soixante ans constitue l’expression la plus âgée de la gamme Les Grands Assemblages de Darroze. Seuls des armagnacs de Baco ayant conservé leur caractère après au moins six décennies sont sélectionnés. L’âge indiqué correspond au plus jeune composant de l’assemblage. Les armagnacs sont distillés en un seul passage dans un alambic armagnacais fonctionnant en continu, puis vieillis dans des fûts de 400 litres en chêne de Gascogne. La bouteille standard contient 0.7 litre au degré naturel du fût de 42%, sans ajout de colorant, et se présente dans un étui cadeau Darroze en carton.

Le bois de santal, le raisin muscat et les fruits confits complètent la palette aromatique. Le rancio marque la bouche et évolue vers des notes de vieux cuir, tandis que l’alcool paraît bien intégré. Des notes torréfiées et chocolatées accompagnent ces impressions de maturité. Des épices et des amandes grillées s’expriment également dans la longue finale.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs et le zeste d’orange rencontrent le caramel et la vanille.
• Bouche: En bouche, les notes florales se mêlent aux raisins secs et à la pêche. La noix de muscade, le tabac et le cuir complètent les saveurs, avec une texture dense.
• Finale: La finale, très longue et sèche, évoque le cacao non sucré, la crème brûlée, les amandes et les grains de café.

Distillerie/Embouteilleur:

Marc Darroze poursuit le travail de son père Francis, qui a commencé à sélectionner des bas-armagnacs singuliers à la fin des années 1960. Francis avait découvert les vins et les eaux-de-vie de Gascogne grâce à son père Jean et au restaurant de celui-ci à Villeneuve-de-Marsan. Aujourd’hui, la maison familiale travaille avec une trentaine de domaines et accompagne le vieillissement de ses stocks à Roquefort et à Labastide d’Armagnac. Pour Les Grands Assemblages, Darroze marie des armagnacs de terroirs, de millésimes et de styles différents, dont les caractéristiques se complètent tout en préservant le caractère de chaque tranche d’âge. La maison assure également la mise en bouteille des armagnacs.

Pendant le vieillissement, Darroze veille au chêne et à sa chauffe, mais aussi à l’aération et au climat des chais. Dans les chais humides, le degré alcoolique diminue plus rapidement, tandis que les conditions sèches permettent des vieillissements en fût particulièrement longs. Le rancio se développe par des réactions d’oxydation au cours de cette longue maturation.

Faits: