Domaine de Salie 1995/2024 - 29 ans - Armagnac Darroze

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.5% | Colorant: Non

Particularités:

Cet armagnac millésimé conserve l'identité d'un seul domaine : pour la Unique Collection, Darroze n'assemble ni différents domaines ni différents millésimes. L'armagnac du Domaine de Salié a été distillé en 1995 et a vieilli 29 ans sous chêne avant d'être embouteillé par Darroze en janvier 2024.

Une distillation unique et une mise en bouteille sans dilution font partie de son mode d'élaboration. À 48.5%, il conserve son degré naturel de sortie de fût. La Unique Collection vieillit dans des fûts de chêne d'une capacité de 420 litres, chaque origine étant conservée séparément. Cette version sans colorant est proposée dans une bouteille de 0.7 litre avec emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les nectarines fraîches et la mangue rencontrent les groseilles et les dattes. Le caramel au beurre apporte une note sucrée, tandis que la fleur d'oranger et le clou de girofle complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, cet armagnac se montre ample et équilibré. Le sirop de fleur de sureau accompagne les mûres, les quetsches, les cerises et le coing. S'y ajoutent le caramel, la crème à la vanille et la réglisse.
• Finale: La longue finale reste marquée par un jeu complexe d'arômes fruités.

Distillerie/Embouteilleur:

Le Domaine de Salié est le domaine d'origine de ce Bas-Armagnac ; Darroze en assure la sélection, le suivi du vieillissement et la mise en bouteille. L'histoire de la maison remonte au restaurant de Jean Darroze à Villeneuve-de-Marsan. Son fils Francis y a découvert les vins et les eaux-de-vie de Gascogne. Dès la fin des années 1960, Francis s'est tourné davantage vers les petits producteurs du Bas-Armagnac et a commencé à prolonger le vieillissement d'eaux-de-vie sélectionnées avant de les embouteiller.

Marc Darroze a rejoint l'entreprise familiale en 1994 et poursuit ce travail. Il sélectionne aussi bien des stocks anciens que de jeunes eaux-de-vie et accompagne leur évolution. Les chais de vieillissement de la maison se trouvent à Roquefort et à Labastide d’Armagnac. La distillation continue dans une courte colonne à plateaux et l'utilisation de chêne régional font partie des pratiques traditionnelles.

Faits: