Compass Box Crimson Fûts

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Crimson Casks est un blended malt qui explore les liens entre sherry, vin rouge et chêne toasté. Sa composition réunit des malts de Glen Moray, Benrinnes et Teaninich, un whisky d’une distillerie non nommée située près d’Aberlour et un assemblage de malts des Highlands. Des butts de premier remplissage en chêne américain ayant contenu du sherry Oloroso jouent un rôle déterminant dans l’assemblage. S’y ajoute un whisky élevé en hogsheads de réemploi, puis affiné pendant un an dans d’anciennes barriques de vin rouge. Un assemblage de malts des Highlands provenant d’un barrel en chêne français spécialement conçu et fortement toasté, ainsi que du Benrinnes élevé en barrels de bourbon de premier remplissage, complètent la composition. Ces différents parcours de maturation associent fruits noirs, chocolat et épices à des notes de chêne.

Lancé pour la première fois en 2024, ce whisky est embouteillé à 46%, sans colorant ni filtration à froid. La marmelade de prunes, la groseille rouge et la cerise composent son côté fruité, tandis que le gâteau au chocolat, le caramel au beurre, les raisins secs et le miel lui donnent de l’ampleur. L’assemblage de malts des Highlands utilisé dans cette composition présente des notes de chocolat noir. Le clou de girofle et la cardamome ajoutent des accents épicés, tandis que le sucre brun et le chêne complètent son profil gustatif.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, un riche gâteau au chocolat domine, avec des clous de girofle et de la cardamome qui se révèlent en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, le whisky est souple et ample. La confiture de prunes et la gelée de groseilles se mêlent aux cerises noires, au caramel au beurre et à une note de chêne légèrement épicée.
• Finale: La finale longue et douce dévoile des notes prononcées de raisins secs, de miel et de sucre brun.

Distillerie/Embouteilleur:

Compass Box exerce le métier de whiskymaker en créant ses propres assemblages à partir de whiskys de différentes distilleries écossaises. Fondée en 2000, l’entreprise élabore ses mélanges dans son Blending Room à Richmond, Londres, tandis que ses stocks de whisky vieillissent en Écosse. La sélection des fûts et le mariage des whiskys sont au cœur de sa démarche, et les recettes publiées permettent de comprendre la composition des assemblages. Crimson Casks a été élaboré sous la direction de James Saxon. Compass Box est responsable de l’assemblage final et le commercialise sous sa propre marque.

Faits: