The Islay Rum Company - Islay Rum - Barrel Aged - ex Islay Whisky Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Islay Rum Barrel Aged doit son influence de fût distinctive à des fûts de chêne dans lesquels a auparavant vieilli du whisky écossais single malt d'Islay fortement tourbé. Ils apportent au rhum une légère note fumée qui se mêle à la vanille et à une salinité maritime. Le vieillissement se déroule entièrement sur Islay : le climat maritime frais offre des conditions différentes de celles des régions tropicales traditionnellement associées à la production de rhum.

La fermentation et la distillation ont également lieu à Port Ellen. Une fermentation lente et une production en petits lots constituent la base de cet embouteillage vieilli en fût. Le rhum est embouteillé à 46% dans des bouteilles de 0.7 litre.

Cet embouteillage a remporté l'or en 2025 à l'International Wine & Spirit Competition ainsi qu'à Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles. En 2026, il a obtenu une double médaille d'or et 98 points à la San Francisco World Spirits Competition.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les bananes vertes rencontrent le caramel et le cuir, avec une légère fumée.
• Bouche: En bouche, la douceur de la vanille et le caramel salé se mêlent aux fruits tropicaux et aux notes d'esters. Une légère fumée, une discrète nuance médicinale et une salinité maritime complètent les saveurs.
• Finale: La longue finale emplit la bouche et donne l'impression d'un spiritueux arrivé à maturité.

Distillerie/Embouteilleur:

Islay Rum Distillery, à Port Ellen, est la première distillerie de rhum de l'île. Elle est installée dans l'Old Lemonade Factory, entre Kilnaughton Bay et Borraichill. L'ancien bâtiment de Hastie's Lemonade a été restauré pour accueillir la distillerie. Les travaux ont été réalisés par Scott Hastie, un descendant des frères qui avaient construit l'usine d'origine.

Le maître distillateur Ben Inglis a conçu l'alambic en cuivre de type pot still, doté de deux retortes en aval, que Speyside Copper Works a fabriqué en Écosse. Cette installation permet d'obtenir un effet comparable à une triple distillation au cours d'un seul passage et vise à produire un rhum doux et riche en esters. Les méthodes de travail s'inspirent des pratiques traditionnelles des Caraïbes.

La distillerie utilise exclusivement de l'électricité issue de sources renouvelables et un circuit de refroidissement fermé afin d'économiser l'eau. Elle réutilise une part importante du liquide restant après la distillation pour la fermentation suivante. Cette pratique favorise le développement des arômes tout en réduisant les besoins en eau et en énergie thermique.

Faits: