Angels Envy Bourbon Neue Ausstattung

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Sa finition en fûts de porto ruby distingue Angel's Envy des bourbons vieillis exclusivement en chêne neuf. Le whiskey passe généralement quatre à six ans dans des fûts neufs de chêne blanc américain de 53 gallons américains, carbonisés à l'intérieur. Les whiskeys sont ensuite assemblés et transférés dans des fûts de porto de 60 gallons américains provenant du Portugal pour un vieillissement complémentaire. Cette finition dure jusqu'à six mois : c'est le profil gustatif recherché qui en détermine la durée, plutôt qu'un calendrier fixe. Un nouvel assemblage précède la mise en bouteille.

Les deux types de fûts associent le caractère du bourbon à des nuances vineuses. La vanille, le chêne toasté et les fruits noirs dessinent le profil aromatique. Les raisins secs, les fruits à coque grillés et le chocolat noir complètent la douceur du sirop d'érable. Le whiskey est embouteillé à 43.3% dans une bouteille de 0.7 litre, sans ajout de colorant ni filtration à froid. Il est proposé sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille se fait discrète aux côtés des raisins secs, du sirop d'érable et des fruits à coque grillés.
• Bouche: En bouche, la vanille s'associe aux fruits mûrs et au sirop d'érable ; le pain grillé et le chocolat noir apportent un contraste torréfié et agréablement amer.
• Finale: La douceur persiste dans une finale nette. Une subtile note de madère s'estompe progressivement.

Distillerie/Embouteilleur:

Angel's Envy est établi à Louisville, dans le Kentucky. La marque est née de l'initiative du maître distillateur Lincoln Henderson, membre du Bourbon Hall of Fame. Il a appliqué au bourbon le principe, connu dans l'univers du scotch, d'un vieillissement complémentaire dans d'anciens fûts de vin. Le nom fait lui aussi référence au vieillissement en fût : tandis que la part évaporée est appelée Angel's Share, ou part des anges, Henderson plaisantait après avoir goûté le whiskey achevé en disant que, cette fois, les anges n'avaient pas gardé la meilleure part.

En 2016, Angel's Envy a ouvert sur Whiskey Row, à Louisville, la première distillerie de whiskey pleinement opérationnelle depuis la Prohibition. Owen Martin est maître distillateur depuis l'automne 2022. Son travail couvre le vieillissement, l'assemblage et la sélection de fûts de finition supplémentaires pour la gamme permanente et les éditions limitées. Louisville Distilling Company assure la production et la mise en bouteille de ce bourbon.

Faits: